糖果的发展历史可追溯到三千年前，中国古书上出现“饴”字是在汉代，饴糖可能是最早的硬糖。
公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰枣和无花果做成甜食；唐朝时期，甘蔗由印度传入我国种植;十六世纪末期至十八世纪中期法国人从甜菜中提出结晶糖；十六世纪欧洲人发现可可，十九世纪才把可可制成巧克力；十九世纪后期糖果生产工艺才逐步形成。
早期糖果主要以砂糖和液体糖浆为主体，经过熬煮，配以部分食品添加剂，经过调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同质构、形态，具有不同色、香、味，不同包装，耐保存、便于携带的甜味固体食品。糖果组织结构为无定型或微晶型固体，对糖果的质量要求：较小的吸水性，较强的抗结晶性，低甜度，细腻度高，保型性好等五个方面的指标。
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糖果分类有：硬糖、夹心糖、充气糖、凝胶糖、焦香糖、抛光糖、胶基糖、巧克力和巧克力制品等几大类。
由于糖果的价格昂贵，直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方，大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的重要原因。
参考资料来源：百度百科-糖果
糖果的发展历史可追溯到三千年前，中国古书上出现“饴”字是在汉代，“饴”这个字，就是古人口中的一种糖，饴糖可能是最早的硬糖。唐朝时期，甘蔗由印度传入我国种植。
饴、饧在古代，主要指的是麦芽糖的制成品。相对而言，“饧”指稍硬一点的“饴”。植物种子发芽时一般会产生出糖化酵素，从而把淀粉水解成麦芽糖。麦芽糖不太容易结晶，但很容易制成胶装物质。
它是古人最早制作出的甜味剂。这种糖现在在国内各地都还比较常见。很多地方还保存着在“小年”，也就是腊月二十三用麦芽糖祭灶的习俗，冀望灶王爷“上天言好事，下界保平安”，用麦芽糖是为了让灶王爷的嘴巴甜一点。
著名学者季羡林先生曾经写了一部70万字的《糖史》，对于糖的来龙去脉以及在我国发展传播的源流都给予了很深入的探讨。
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中国三大糖果品牌：
一、徐福记：品牌介绍：徐福记成立于1976年的中国台湾，是一家专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力、果冻布丁等糖点休闲食品的大型企业，在2009年俆福记在中国拥有100家销售分公司，超过16000个直接管控的终端零售点，成为中国最大型的糖果品牌和糖点企业之一。
二、大白兔。品牌介绍：大白兔成立于1959年，经过多年的发展大白兔奶糖已经成为中国首屈一指的糖果品牌，并向外出口至40多个国家和地区，包括美国、欧洲、新加坡等。时至今日，大白兔奶糖已经成为中国首屈一指的糖果品牌，现在的大白兔=奶糖不仅是代人的记忆，而且也是世界知名的糖果品牌。
三、金丝猴。品牌介绍：上海金丝猴食品股份有限公司成立于1996年，在中国十大糖果品牌中是一家专门从事糖果、巧克力、豆腐干等食品的企业，1998年顺利通过ISO9002质量体系认证，2004年9月，“金丝猴”系列糖果、巧克力被评为“中国名牌产品”，现在的金丝猴糖果在很多人心中仍是相当经典的一个品牌。
在古代，人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一直以来广受人们的喜爱。位于MEUSE的VERDUN地区是今天最有名的糖衣杏仁制造地。这里的BRAQUIER公司制造多种形状和颜色的糖衣果仁，有巧克力的、烤杏仁的、开心果的，均采用古老的方法精心制作。制造糖衣果仁的过程超过10天。
FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一点、圆一点。这种糖果是1650年的时候在位于BOURGOGNE地区的FLAVIGNY小城被发明的，现在已被出口到20个国家。
由于糖果的价格昂贵，直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方，大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的重要原因。
小小的糖果讲述了法国的历史
从北到南，糖果讲述了法兰西大地的历史和传统。RHONE河谷的果园为APT的糖果制造商提供了高质量的原料，从而令他们生产出美味的果酱和水果馅饼。在诺曼底地区(NORMANDIE)，制造者在美味的麦芽糖中加入了当地苹果的滋味，生产出“苹果糖”。
糖果制造商也从当地的工业部门中吸取制造糖果的灵感。比如矿工糖片这一糖果名称就源于法国北部的煤矿。这种糖果是什么颜色的呢？黑色，就像煤一样。在出产板岩的ANGERS地区以及法国中部地区，那里有一种裹着巧克力的扁平方型的甜食，被称做QUERNONS，颜色就像板岩一样。有一些比较普通的糖果，比如CARAMELS(一种焦糖制的糖果)，在法国各地都有生产。但一些地区给这种糖果加上特别明显的地域特征，比如BRETAGNE地区就在CARMELS糖果中加入咸奶油。在COTES D’UZES地区，制造者经常在糖果中加入甘草。在HARIBO牌子(它制造的ZAN和甘草汁糖最著名)的糖果博物馆里，就展示了甘草汁糖、糖片、涂抹甘草糖。
既好吃又好看
CAMBRAI的薄荷糖、FLAVIGNY的茴香糖以及NACY的香柠檬糖之间的共同点是什么呢？那就是它们具有地区特色，都很有名，包装也不错。这些糖果通常包装在金属盒中，不但外部美观漂亮，而且这样的包装也有利于存放糖果。在今天，这些糖果经常被人收藏，或当作馈赠他人和褒奖自己的好礼
糖果的发展历史可追溯到三千年前，中国古书上出现“饴”字是在汉代，“饴”这个字，就是古人口中的一种糖，饴糖可能是最早的硬糖。唐朝时期，甘蔗由印度传入我国种植。
饴、饧在古代，主要指的是麦芽糖的制成品。相对而言，“饧”指稍硬一点的“饴”。植物种子发芽时一般会产生出糖化酵素，从而把淀粉水解成麦芽糖。麦芽糖不太容易结晶，但很容易制成胶装物质。
它是古人最早制作出的甜味剂。这种糖现在在国内各地都还比较常见。很多地方还保存着在“小年”，也就是腊月二十三用麦芽糖祭灶的习俗，冀望灶王爷“上天言好事，下界保平安”，用麦芽糖是为了让灶王爷的嘴巴甜一点。
著名学者季羡林先生曾经写了一部70万字的《糖史》，对于糖的来龙去脉以及在我国发展传播的源流都给予了很深入的探讨。
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中国三大糖果品牌：
一、徐福记：品牌介绍：徐福记成立于1976年的中国台湾，是一家专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力、果冻布丁等糖点休闲食品的大型企业，在2009年俆福记在中国拥有100家销售分公司，超过16000个直接管控的终端零售点，成为中国最大型的糖果品牌和糖点企业之一。
二、大白兔。品牌介绍：大白兔成立于1959年，经过多年的发展大白兔奶糖已经成为中国首屈一指的糖果品牌，并向外出口至40多个国家和地区，包括美国、欧洲、新加坡等。时至今日，大白兔奶糖已经成为中国首屈一指的糖果品牌，现在的大白兔=奶糖不仅是代人的记忆，而且也是世界知名的糖果品牌。
三、金丝猴。品牌介绍：上海金丝猴食品股份有限公司成立于1996年，在中国十大糖果品牌中是一家专门从事糖果、巧克力、豆腐干等食品的企业，1998年顺利通过ISO9002质量体系认证，2004年9月，“金丝猴”系列糖果、巧克力被评为“中国名牌产品”，现在的金丝猴糖果在很多人心中仍是相当经典的一个品牌。
