Question

为什么日本人会开始吃生鱼?

其实我一直都觉得吃生的东西不是细菌会很多吗? 日本人是因为什么才开始吃生鱼片? 如果有寄生虫不就会生病吗?

Answer 1

据传生鱼片的原形始于鎌仓时代。原本是把鱼切成薄片生食的渔夫的速食料理。当时还没有酱油，所以把鱼肉切成细丁佐以绿芥末和姜丝来吃。进入室町时代后，伴随酱油的产生和普及，演变成现在这样沾绿芥末酱油的吃法。但是因为当时酱油还非常高档，只有那些身份比较高的人才能吃得到。生鱼片在一般平民间普及是在酱油普及之后的江户时代末期。江户城内甚至流行起专门做生鱼片的被称作「刺身屋」５您鱼片店）的摊子。现在生鱼片作为代表性的日本料理为世界所知。※脍…将生鱼切成细丝用醋做调料的烹饪方法。脍以自古以来的传统继承下来，现在人们把萝卜、胡萝卜切成细丝用醋做调料做成脍食用。 吃生鱼片是会感染寄生虫的，但是如果是深海鱼，被补上后，急速冷冻，寄生虫有可能被杀死。 近海鱼或是养殖鱼，最好是不要生吃。至于芥末杀菌，有看过报导，是的确可以杀菌，但是对寄生虫可能没用。 查看原帖>>

Answer 2

其实我一直都觉得吃生的东西不是细菌会很多吗?因为蛋白质里鱼类的蛋白质对人体最好但如果经过烹煮后会破坏大部份的蛋白质结构所以他们选择吃生鱼片因为生鱼片的营养价值比细菌对人体的伤害孩的有价值而且吃生鱼片所沾的芥末只是调味料没有杀菌的效果真正有杀菌效果的的东西是白萝卜丝但日本人吃生鱼片有的也只沾酱油而已日本人是因为什么才开始吃生鱼片?http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E9%AD%9A%E7%89%87因该是从中国传过去的!如果有寄生虫不就会生病吗? 会:之前新闻就有过日本人吃生鱼片结果头里面有寄生虫

Answer 3

其实我一直都觉得吃生的东西不是细菌会很多吗?因为蛋白质里鱼类的蛋白质对人体最好但如果经过烹煮后会破坏大部份的蛋白质结构所以他们选择吃生鱼片因为生鱼片的营养价值比细菌对人体的伤害孩的有价值而且吃生鱼片所沾的芥末只是调味料没有杀菌的效果真正有杀菌效果的的东西是白萝卜丝但日本人吃生鱼片有的也只沾酱油而已日本人是因为什么才开始吃生鱼片?http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E9%AD%9A%E7%89%87因该是从中国传过去的!如果有寄生虫不就会生病吗? 会:之前新闻就有过日本人吃生鱼片结果头里面有寄生虫 查看原帖>>

Answer 4

日本人每天都吃生鱼，为什么体内不会长寄生虫呢？没想到是这个原因

Answer 5

其实不单单是生鱼片刺身（さしみ）检视图片指的不单单是生鱼片，当中也包含了 鸟兽 的生肉片检视图片日本人吃刺身的历史一直可追溯到西元一千三百多年左右在古文书；『铃鹿家记』中 応永6年（1399年）6月10日有记载到这段 记事「指身 鲤イリ酒ワサビ」* 指身（さしみ）即是 刺身（さしみ）中文便是；将鲤鱼的生鱼片放入配上酒的山葵中但是大体说来； 并非 " 日本人是因为什么才开始吃生鱼片? " 而是全世界的人类一开始便是吃生鱼片( 或生肉块)早在人类发现用火之前，所有的食物都是吃最生勐的状态在现今的世界各国中；到目前都还有吃生鱼的饮食文化 如； ペルー(秘鲁 )的セビチェ检视图片新加坡的 「捞鱼生」检视图片夏威夷 的 ポケ检视图片当然；在当时的日本食物保存、处理较为粗糙，细菌、寄生虫的问题肯定是有的但一直到近代医学发达才知道细菌的存在古时候的人在不知道的情况下，当然也就是在吃出问题后才会去注意这些事情( 因而食物中毒或染上寄生虫的人也不在少数 )对此；日本人也有一套对应方式。除了较易有寄生虫的鱼类不生吃外，也在沾料上下功夫在当时日本酱油还未算普及，日本人沾生鱼片多是用生姜醋、芥末醋有些则是用、煎酒（柴鱼、梅干、酒、水、等合煮出来的酱汁 ）这些东西跟酱油加山葵一样；一般都具有若干的杀菌、杀虫效果但是对鱼腥的掩盖、鲜味的提升却没有酱油那么明显因此；对于鱼类，基本上还是以熟食为主检视图片一直到江户初期 (15、6世纪左右)各地酱油的使用上慢慢普及化后日本人吃鱼生的习惯才慢慢有的 参考资料 查看原帖>>