Question

带鱼需不需要刮鳞

如果不刮鳞，口感如何？
会造成什么后果？

Answer 1

不需要。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

Answer 2

　　带鱼的鳞很细，和鱼体粘得又较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。这里先教你一个小窍门：
　　把带鱼放在温水里、用刷子或者钢丝球一刷就OK了，这主要是温水会对带鱼鱼鳞上的油脂起软化作用。
　　至于烹制带鱼到底要不要去鳞，答案是都可以。
　　带鱼比较腥气，主要就是鱼鳞，去鱼鳞烹制，腥味会减轻不少。鱼鳞完整的带鱼卖相好，看起来新鲜，至于烧菜时要不要把鱼鳞洗干净，那就无所谓了，如果要刮掉，看起来无非清爽点。
　　鱼鳞其实是能吃的，大多数鱼鳞的主要成分是胶原蛋白和钙质，同时还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病的功效。
　　

Answer 3

新鲜带鱼需要进行刮鳞，使用刀背逆鳞推就行了。
如果是超市的那种冷冻的一般不需要刮鳞，但是鱼背上有一些类似鱼鳍的不限麻烦可以拔除。
但是带鱼很腥，一定要除腥。建议使用姜和料酒泡一下，然后倒掉料酒。然后再烹饪！

Answer 4

带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽

Answer 5

我们家一直都刮鳞，因为不刮鳞做出来的鱼会很腥。