冬季有哪些养生食谱谢谢了,大神帮忙啊
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一、白菜粥 1. 将大白菜择洗干净,切成粗丝; 2. 姜洗净切成丝备用; 3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 4. 坐锅点火,倒入猪油烧热,下白菜、姜丝煸炒,起锅盛入碗内; 5. 取锅加入约1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火烧沸; 鉴于冬季的气候特点和人体的生理适应能力,自古以来人们都把冬季作为进补的最好季节。一般而言,冬季进补,以温补为主,所服食的药物和食物不嫌温热、不嫌滋腻、不嫌贵重,这一原则是针对虚损患者而言。对于正常人来说,冬季气候虽然冷,但人体腹内不冷且较温暖,吃了食物,容易消化,因此,温热的食物也不能吃得太多,若太过了,有损伤阴精之弊端。 冬季宜食的食物 牛肉 历来医家都认为牛肉的补益作用很好,能治疗各种虚证,其中尤以黄牛肉为好。煮牛肉时,若加茶叶适量(茶叶用纱布包好),或加中药山楂,可使牛肉易烂,且腥味去除。 羊肉 具有益气补虚、温中暖下的作用。烹饪羊肉时,适当加白萝卜,或加适量橘皮,均能去膻味,还能理气和胃,使羊肉食后容易消化。凡是人体内火重者(如经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者),或有腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 狗肉 具有补中益气、温肾助阳的作用。狗肉中又以黄狗之雄者最好。在烹饪前,须将狗肉埋在土中一宿,初煮时再加适量的酒,便能除其臊气。狗肉虽然补益作用很好,但毕竟其性温热,故凡是有痰火(症状可见头目胀痛、心烦口苦、口渴但不想喝水、苔黄腻、脉弦滑等),或阴虚内热者(症状可见五心烦热、低热盗汗、颧红、咽干目涩、头晕耳鸣等)均不适宜吃。一般人吃后有口干者,喝米汤1碗即可解渴。 桂圆 具有补益心脾、补气血、安神志的作用。有一名方代参膏,便是用桂圆肉配制的。制法:用桂圆肉去内核,装在竹筒或瓷碗内,每次用30克,加白糖3克,如素体多火者,再加西洋参片3克,碗口罩以丝绵一层,放在饭锅上蒸,蒸多次后再服用。凡身体虚弱、年老体弱,在没有痰火、没有腹泻的情况下,每次吃1茶匙,用温开水送服。可大补气血,比人参、黄芪的作用还要好,产妇临盆,服之尤妙。 红枣 其性味甘缓和平,可以久服。服用方法:宜先用水将枣煮二三沸,过片刻后将枣捞出,去除煮枣之水,因水味苦,苦者无补益作用,故宜去除。再用水煮30分钟,或放饭锅内蒸熟,则其味甜美。凡是饮食减少而面黄血虚者,每日吃大枣30枚左右,坚持吃2~3个月,必有效果。 6. 改用小火熬煮至粥将成时,加入炒白菜,调入盐,味精拌匀; 7. 将粥再略煮片刻即成。 二、杭式果羹 1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀,放在沸水锅内煮5分钟 2. 离火,加入适量冷水,倒入大碗内; 3. 将板栗趁热剥去皮壳,放入盘内,上屉用旺火蒸5分钟左右,取出切成小丁; 4. 炒锅洗净,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,烧开时撇去浮沫; 5. 锅内放入糖桂花,用藕粉和冷水50克调稀勾芡,便成果羹,盛入碗内即可。 三、奶香麦片粥 类别:老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺:煮 1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 2. 坐锅点火,加入600克高汤煮沸后,再转入小火熬煮成粥; 3. 在粥中冲入鲜牛奶,用中火煮沸; 4. 加入麦片及白糖,搅拌均匀,出锅装碗即可。 四、砂锅排骨粥 类别:青少年食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺:煮 1. 猪排骨洗净,剁段,过油炸透; 2. 生菜洗净,切丝; 3. 葱姜洗净切末备用; 4. 粳米洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分; 5. 粳米放入砂锅内,加入约2000毫升冷水,旺火烧沸; 6. 转小火慢煮半小时; 7. 猪排骨段入锅,撒上青豆和生菜丝,继续煮20分钟; 8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀; 9. 稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食和用。 五、鸡蓉豆花羹 类别:孕妇食谱 学龄前儿童食谱 营养不良调理 冬季养生调理 工艺:煮 1. 将鸡脯肉洗净,剔去粗筋,剁成极细的蓉泥; 2. 鸡蓉盛入碗内,加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉,用筷子搅拌均匀; 3. 将鸡蛋清打入碗中,用筷子按同一方向搅拌成糊状,倒入鸡蓉碗中拌匀待用; 4. 笋、香菇、鱼肉分别切片; 5. 炒锅上火烧热,倒入高汤烧沸,放入笋片、香菇片,虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫; 6. 原锅改用中火,鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中,见凝聚并浮起,呈豆花形时,用漏勺捞出; 7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中,然后放入鸡蓉豆花,撒上火腿末即可。 六、清牛肉汤 推荐:低温环境作业人群食谱 贫血调理 冬季养生调理 1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。 2. 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。 七、妙香红枣羹 推荐:失眠调理 自汗盗汗调理 神经衰弱调理 冬季养生调理 1. 把酸枣仁洗净,去杂质; 2. 红枣洗净,去核; 3. 枸杞洗净,放温水中泡软; 4. 把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内,加入适量冷水,置旺火上烧沸; 5. 再用小火煎煮25分钟,最后加入白糖,搅拌均匀,即可盛起食用。 八、核桃栗子羹 推荐:健忘调理 学龄期儿童食谱 延缓衰老调理 益智补脑调理 冬季养生调理 1. 将核桃去壳留仁,用小火炒香; 2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时,去皮后用小火炒香,切成两瓣; 3. 核桃仁和栗子同放入锅中,加水适量,置旺火上烧沸; 4.再改用小火煮1小时; 5. 将冰糖打成屑,放入炒锅内,将糖汁倒入核桃栗子羹内,搅匀即成。
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