Question

豆腐和什么蔬菜搭配最有营养？

我常常用豆腐和菠菜搭配吃，后来听说这样吃不是很合理又没有营养，我想请教大家豆腐怎么吃和什么搭配吃会更有营养？

Answer 1

【珍菌养生豆腐】

原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

制作方法：
◆ 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
◆ 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

【鲫鱼豆腐汤】

原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

制作方法：
◆ 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
◆ 2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
◆ 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

【四海为家】

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

制作方法：
◆ 1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
◆ 2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加纳宏入，会使口味更鲜美。

【竹生干贝】

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

制作兄茄禅方法：
◆ 1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
◆ 2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

【麒麟豆腐】

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

制作方法：
◆ 1.将豆腐、香菇切成薄片。
◆ 2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
◆ 3.油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

【松茸竹笙豆腐】

原料：松茸、豆腐。

制作方法：
◆ 1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
◆ 2.在蒸好的菜上，浇汁即可。

厨师点评：松茸是一种食用菌羡尘，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。

【椰皇豆浆乳酪】

原料：豆浆、蛋清、豆腐。

制作方法：
◆ 1.将豆腐捣碎.
◆ 2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

豆腐和菠菜放一起是没问题的,前题是菠菜要用开水烫一下再和豆腐一起做.

Answer 2

豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸.豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进者知核入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃.另外,单独吃菠菜也不宜一次吃得过多,因为菠菜里的草酸能够跟人体内首掘的钙,铁质结合,从而使人体缺乏钙,铁,影响健康.在钙和草酸的比例为1:2时,最易形成结石.若通过食物搭配破坏这个比例,则结石可以防止.例如吃菠菜时搭配着吃些含猛顷钙丰富的芝麻,牛奶或鱼,就可以克服菠菜的这个缺点.

Answer 3

什锦豆腐:喜欢吃的朋友们不咐睁要错衡者岁了哦，快来瞧瞧吧，豆腐和蔬菜搭配营养均衡，味道鲜美好吃，做法简单，很有食欲嫌吵

Answer 4

豆腐和海带搭配炖汤，还有就是豆腐和鱼头、酸萝卜煲汤是很有营养的！

Answer 5

小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。