Question

怎么做鲍鱼

Answer 1

鲜鲍辽参粒盖饭

原料：
中等个头的鲜鲍一个（约重200克），发好的辽参一条（120头），熟米饭150克，小棠菜两条，鸡蛋一个。
调料：
盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。
做法：
1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布擦洗干净鲍鱼边，切小粒待用。
2、辽参切小粒，待用。
3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用。
4、鸡蛋打散，待用。
5、锅内下色拉油，下熟米饭，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米饭都裹上蛋液，然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身，舀进盛器中。
6、小棠菜用油盐水焯熟，置于盛器中。
7、辽参粒焯水，倒起；鲍鱼粒焯水，过油，倒起沥油。
8、锅内下适量鲍汁，放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会，然后勾芡，淋入适量鸡油拌匀，即可舀在饭面上上桌。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 海参盖浇饭的做法步骤：

方法一：原材料：海参100克，干贝50克，先由于100克加100克，鸡蛋50克，米饭一碗。

调味料：盐4克，葱花10克，红椒粒15克。

做法：1.将海参、干贝、鲜鱿鱼洗净，切丁，虾洗净剥壳，去肠泥取虾仁。

2.锅中油烧热，放入米饭，鸡蛋、盐，炒熟盛盘。

3.油锅烧热，下入海参、干贝、鲜鱿鱼、虾仁、红椒、盐炒熟盖于蛋炒饭上撒上葱花。

方法二：原材料：米饭两碗，海参，虾仁，胡萝卜，丝瓜鸡蛋各适量。

调味料：盐、酱油、蚝油淀粉各适量。

做法：1.海参、胡萝卜、丝瓜均洗净，切成粒，虾仁洗净，备用，鸡蛋加少许盐打散。

2.锅中加油烧热，下入备好的材料炒熟，再加盐，酱油，蚝油调味，以芶粉勾芡。

3.出锅浇在米饭上即可。

营养价值
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 家常鲍鱼捞饭

〖用料〗鲍鱼；米饭；蚝油；菜心；生抽；白糖；淀粉

〖做法〗把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。
小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。
蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。
炒锅先不用放油，加入小半碗清水。
倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。
用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。当然自家吃没那么讲究也可以不加。
将蒸熟的米饭盛到小碗里压实。
倒扣到盘中，放入蒸好的鲍鱼。
菜心焯水：锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上快速捞出。焯水后的菜心也放入盘中。
将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌田螺鲍鱼焖鸭

〖材料〗大连鲜鲍250克，光鸭400克，田螺100克，姜粒20克，蒜片15克，盐，糖，生抽，蚝油，米酒，花生油各适量

〖做法〗田螺以铁器养一天去除杂质，洗净备用；

2、鸭斩件备用；大连鲜鲍去壳和内脏，洗净备用；

3、开锅下油，爆香蒜片和姜粒，下鸭件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺、生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖煮20分钟，最后放入鲍鱼焖10分钟便成。
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Answer 2

西红柿炒鲍鱼的做法：
用料
鲍鱼一斤、西红柿2个、番茄酱适量、油适量、姜适量、 葱适量、 盐适量、鸡精适量做法 1、鲍鱼去壳洗净、一面划花刀备用，西红柿洗净，在上面划个十字备用
2、西红柿放入开水中烫后，去掉外皮
3、炒锅放油，7成热时放入姜丝炒香，放鲍鱼炒2分钟
4、鲍鱼烽后会有少许汁渗出，加入少量清水，盖盖子焖2分钟，出锅前放少许盐，盛出
5、去掉外皮的西红柿切成小块
6、锅中放少许油下西红柿翻炒，加入鲍鱼中的汤汁，炒一会
7、最后加入鲍鱼，放鸡精，番茄酱，撒上葱花，就可以出锅了

Answer 3

葱油鲍鱼的做法：
用料
鲍鱼八个、大葱适量、大蒜适量、生姜适量、红椒适量 料酒适量、白醋适量、蒸鱼豉油适量
做法
1、制作此菜的材料。
2、把鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。
3、把鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
4、把鲍鱼肉剜除，用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。
5、在鲍鱼的表面切花刀备用。
6、在表面淋上料酒。
7、在淋上适量的白醋。
8、把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。
9、先撒上一层姜末。
10、在撒上一层蒜末。
11、最后淋上蒸鱼豉油。
12、锅中加水，水开后入锅，大火蒸5~8分钟。
13、蒸好的鲍鱼。
14、在鲍鱼上面撒上葱花和红椒沫。
15、锅中加入适量的橄榄油加热到合适温度。
16、趁热把油浇到葱花上面即可。

Answer 4

中等个头的鲜鲍一个（约重200克），发好的辽参一条（120头），熟米饭150克，小棠菜两条，鸡蛋一个。
调料：
盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。
做法：
1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布擦洗干净鲍鱼边，切小粒待用。
2、辽参切小粒，待用。
3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用。
4、鸡蛋打散，待用。
5、锅内下色拉油，下熟米饭，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米饭都裹上蛋液，然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身，舀进盛器中。
6、小棠菜用油盐水焯熟，置于盛器中。
7、辽参粒焯水，倒起；鲍鱼粒焯水，过油，倒起沥油。
8、锅内下适量鲍汁，放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会，然后勾芡，淋入适量鸡油拌匀，即可舀在饭面上上桌。

Answer 5

亲，不知道你是想要怎样的做法，我找了两种，你试试看吧

蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：
1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

清蒸鲍鱼
原料：
鲍鱼200克。
辅料：
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

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