怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴?

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青春离线
高粉答主

推荐于2019-09-24 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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具体做法如下:

用料:鸡 半只、杏鲍菇 半个、口蘑 3-5个大的、香菇 2个、姬菇 小朵、干香菇 3-6朵、红枣 3-5颗、枸杞 一小把、姜片 3-5片、盐适量、海鲜菇适量

1、首先先把鸡肉和姜片,冷水入锅,大火煮开。

2、煮出浮沫后,关火捞出鸡块,用冷水冲洗干净。

3、砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片,开小火(干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美)。

4、刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。

5、然后把剩下的菌菇,用盐水泡发,然后清洗干净。

6、将菌菇一起放入砂锅炖汤,中火沸腾后转小火。

7、炖半小时后,撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟即可。

匿名用户

2020-06-05
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亚萍美食记
2020-12-16 · 超过15用户采纳过TA的回答
知道答主
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炖鸡肉时,千万不要直接炖,3个小诀窍,鸡肉鲜嫩,不腥不柴

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匿名用户
2013-08-20
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先用热水过一次,再文火小炒片刻再来煲就可以了!蛮有效的!
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匿名用户
推荐于2017-10-18
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鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲。这样做出来的肉,放心,不会老。这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样。

如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的。
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