Question

柠檬片泡的水,为什么有点苦?

Answer 1

柠檬水发苦是由于含有很多的柠檬苦味素。

柠檬中含有大量的柠檬苦味素，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，常作为提起柠檬苦味素的原料，泡水的方法不正确，苦味素泡在水中，就会出现苦味。

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柠檬水发苦能喝吗

柠檬水发苦主要是泡制的方法不对，导致了大量的柠檬苦味素溶解在水中，出现柠檬水苦味大于酸味，味道不是很好，但是却是能食用，并且柠檬苦味素对人体还有一定的好处。

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柠檬怎么泡水不苦
1.取新鲜的柠檬一个，用少许的食盐在柠檬的外皮摩擦搓揉一遍，再用清水冲洗，清理掉柠檬外皮上的保鲜蜡质和脏污残留。

2.用刀将柠檬切小片，取掉柠檬片上的种子。

3.柠檬不适合用开水泡，用50度以下的温水就好，若是夏季较热可用温水浸泡再放进冰箱中冰一会儿。

注意：柠檬苦味素主要集中在柠檬的种子和外皮上，需耐心去掉种子，并且不用开水泡，这样泡出的柠檬水是酸味重，苦味轻，适当添加蜂蜜几乎就没有苦味了。

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喝柠檬水的注意事项
1.柠檬水味道很酸，其PH低于2.5，对胃肠的刺激比较大，因此，胃酸分泌较多的人群不适合食用。

2.柠檬不能用开水冲泡，柠檬中含有很多的维生素，尤其是维生素C的含量极高，开水冲泡降低其营养价值。

Answer 2

如果是干柠檬片，那么是因为柠檬风干时是连柠檬皮一起的，所以会有些苦。而如果是新鲜的柠檬片苦，那么请问楼主泡柠檬片时是否是用开水泡的，或者很热的水？不能用开水泡的，不仅会变苦，而且VC也全部高温就流失了。泡柠檬时用温水，不超过50度泡出来的就基本不会苦。苦和酸这两种味道会随温度的增加而加重，若是做到以上还是苦的话，那么建议楼主加冰糖或蜂蜜。加蜂蜜时水温不要高于40度，水温过高的话蜂蜜中的活性酶就会受到破坏。个人推荐新鲜柠檬呢，而且因其感光作用，所以楼主尽量不要再白天引用哦。

Answer 3

柠檬在我们生活中是非常常见的水果，由于其中含有丰富的维生素c，备受大家的喜爱，我们都知道维生素c对我们的皮肤又美白的功效，长期坚持喝可以改善脸部暗黄等症状，女性对柠檬的喜爱更是不用说。不过我们在做菜的时候很少用到柠檬，大多数都是将柠檬用来泡水喝，但是有时却会发现我们泡的柠檬水不仅有股酸味，会带有微微苦味，这是为什么呢？为何你泡出的柠檬水带有苦味？实不相瞒，泡柠檬水其实有讲究的。
柠檬中除了含有酸味之外，里面还有一种叫做苦素的物质，若冲泡的方法不当，就会使泡出的柠檬水带有酸味。柠檬的品种非常多，我们常见的有青柠檬和黄柠檬，品种的不同其中含有的哭素也是不同的，所以我们在选柠檬的时候尽量选择皮薄籽少的品种，这一类的话不仅果肉饱满，其中苦素的含量相对来说是比较少的。
但我们选好优良柠檬时，结果泡出来的柠檬水还是有一股苦味，那就是由于我们冲泡的方法不当了，我们习惯用热水泡柠檬片，而热水会对柠檬当中的维生素产生破坏，就会激发其中的苦素释出，所以泡柠檬水不能用热水泡，可以选择用凉开水泡会好一些，还可以在柠檬水中加入适量的蜂蜜，喝起来的口感也是相当不错的。
还需注意的是柠檬的表皮，我们通常泡柠檬水的时候都会将柠檬的皮一起进行冲泡，其中柠檬皮含有的天然油也是带有一点苦味的，这也就是为什么跑出来的柠檬水还带有一股苦味。柠檬属于酸性食物，而对于胃酸过多的人群尽量不要食用。

Answer 4

柠檬泡水是苦的的原因是柠檬里面不仅含有维生素C还含有一种叫做苦素的物质，由于冲泡的方法不正确，就会使我们泡出的柠檬水带有苦味。比如很多人习惯用热水冲泡柠檬片，但是热水恰恰会使柠檬中的维生素被破坏，反而激发了苦素。所以在泡柠檬水时可以用凉白开泡，再加入一些蜂蜜就会有酸甜的口感了。

Answer 5

它原本自带的皮核中呆的，你可以用温水泡再加点冰糖