Question

酒吧楼面主管的职责及条件

请懂的人给点意见，，我新到一个酒吧做楼面主管,想要知道怎样管理才是最好的
请懂得相关工作的高手指点,最好是做过酒吧楼面主管或是楼面经理的高手.
希望能说的清楚一点,
我明天要做分报告交给老总看的.
请各位帮忙，基本的对服务员培训我都知道的,baidu和soso的一些相关题目和问题我也都已经看过了,希望能找到一分真正实用的答案.
谢谢"大虾"们!!! 小弟在这里跪谢了!!!

Answer 1

酒吧里部长和楼面主管的主要工作职责：
1. 全面负责楼面部的经营管理工作,直接对总经理负责; 2.负责制定楼面部长期,短期的年度和月度计划,组织督促各项任务和经营指标的完成,并对月度,年度经营情况作分析并报总经理; 3.制定服务标准程序和操作规程,检查下属各岗人员的服务态度,服务规程,保证食品的质量,督促本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火安全教育; 4,根据市场情况和季节与厨部合作,做好食品的更换计划,控制食品,饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本,做好楼面各项费用的控制,降低营业成本费用,确保营业指标和利润指标的完成; 5.与人事部配合做好人力资源工作,并负责经常性的组织对楼面员工的培训工作,并对各岗位员工进行考核; 6,注重现场管理,经常性的对楼面巡视监督,与质量管理部配合,保证各项活动正常,不断提高管理水平和服务质量; 7.主持召开日常和定期的楼面会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,制定相应的销售计划,扩大销售量,增加经营收入;参加公司的管理层会议; 8.抓好设备,设施维护保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止事故发生; 9.抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况,工作表现和业务水平,注重员工的素质教育,督导各岗人员严格履行岗位职责,做好建全各项考核制度工作. 10.协调本部门与其他部门的关系,做好总经理或副总交办的各项工作. 记住:机会永远留给有准备的人,所有人都在关注着你…… 每天进步一点点!
酒吧主管岗位职责
1、 直接上司：饮食总监或餐厅经理。
2、 负责酒睡部的全面管理和业务，对酒水部人员工作进行策划指挥。
3、 根据酒、饮品、什项（香烟、纸巾）、水果的库存及销售情况制订进货计划，交采购部进货，有必要还必须做好验收，保证进货质量。
4、 负责各种形式、各种规格的宴会、酒会，特别是重要宴会酒会酒水服务的策划和安排。
5、 检查酒吧的卫生清洁、配备是否齐全，摆设是否妥当。
6、 作好所有酒吧用品、财产的保护和存放。
7、 对本酒水部员工素质、服务水准、服务技巧，负有培训提高的责任。
8、 做好每日营业报表，不断改善酒吧，向经理或饮食总监报告工作。