Question

家里过年，为家人做10道美味的家常菜，做什么好？怎么做？

Answer 1

Answer 2

红烧肉的做法： 夹心肉1、把肉洗净切块。2、碗里放入清水，加少许的料酒和姜末。3、把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。4、捞出并洗净肉块，沥干水分。5、锅入少许油，煸炒肉块。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽，翻炒。6、肉上色后，连同汤汁一起倒入煲内。7、加入适量清水，与原汤搅匀。8、盖盖，用稍湿的毛巾封住煲盖边缘的缝隙。9、待煲内的汤水烧开后，改小火炖煮一个半小时即可收汁。(期间可随时观察，以免因水不够而烧焦)红烧鸡腿原料：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、柱侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。做法：1、鸡腿洗干净，沥干水分；2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；3、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。西红柿炒鸡蛋原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；配料：盐、糖、食用油、料酒少许。做法：1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！土豆烧牛肉-一原料：牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。做法：1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水；2、胡萝卜、土豆切滚刀块，锅里放油，煎一下待用；3、洋葱切月牙状待用；4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水；5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后，放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。爆炒鸡胗-年夜饭上就应该有红红火火的菜肴原料：鸡胗300克、葱5克、姜5克、辣椒干20个、香菜三颗。调料：料酒15ml、生抽15ml、老抽5ml、盐3克、糖3克。做法：1、鸡胗泡水30分钟去腥；2、将洗净的鸡胗切片；3、辣椒干切段，葱切末，姜切丝；4、锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香；5、再倒入切好的鸡胗；6、加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。飞雪有话说：1、这里鸡胗也可以用鸭胗来代替。

Answer 3

Answer 4

Answer 5