Question

没发酵的面团能做什么

Answer 1

面粉不发酵可以做面粉版的马卡龙，做法如下：

准备材料：蛋清、低筋面粉、糖粉、细砂糖。

1、首先把红曲粉和面粉一起过筛两遍。

2、蛋清分三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态就可以。

3、将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。

4、筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。

5、做好的面糊呈现飘带状。

6、将面糊装进裱花袋里，剪个小口。

7、在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。

8、在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。

9、放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。

10、几分钟后出现的裙边。

11、烤好后取出晾凉。

12、加入你喜欢的馅料即可。

Answer 2

是放了酵母没发起来，还是直接就是死面？