烧烤五花肉怎么腌制

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檀香透窗棂
高粉答主

2018-11-05 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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用料:五花肉、老抽、蚝油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖 。 

做法 :

1、肉冷冻1小时取出切片(如果过硬不好切可放置片刻回温再切 切记趁着肉块没解冻完全时切 这样比较容易切出薄厚均匀的肉片)

2、生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合调汁 然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时(也可更久 会更入味)

3、锡纸四边折起固定(防治烤制时的肉油滴落),将烤箱预热200度 把肉片直接摆入锡纸盒内 不用抹油 烤制时会有大量肉油被烤出。

200度先烤制15-20分钟 然后肉片翻面 再烤制10分钟(灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间)

4.直接吃或者配上泡菜生菜

扩展资料

烤肉的秘方:

1.善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸,可杜绝致癌物与食物直接接触,也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

2.选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂,此物质与蛋白质相结合,易形成硝酸胺类致癌物。因此,少买这类经加工或再制的食品。

3.多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。

4.稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味,如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等,就不会摄取过多的盐分。

参考资料:百度百科——烤肉

扰龙温韦My
2018-06-28 · TA获得超过1882个赞
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你需要学习的不是西餐,而是管理学,西餐制作交给专业的厨师就行了。下面讲讲为什么:
和题主一样,有个同学也对西餐感兴趣,去法国学了个蓝带,回国开了2次咖啡馆,卖点西点,结果都关门了(家里还有政策方面的支持)。第一次是在大学城旁边,本以为年轻人多,应该红火,推广也足,开始也不错,但后来就成了自习教室了。第二次在步行街边上,然后真的竞争不过当地小吃星爸爸和都可,听说最后连咖啡机的成本都没赚回来。小本经营,自己撸膀子上去干成本真的比不上连锁巨头。
如果转中大型餐厅,可能有前途,然后你需要学的就是管理,而不是具体的操作了。
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劳魄皇泓
2020-02-05 · TA获得超过2.9万个赞
知道小有建树答主
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首先把肉洗净切成1cm*3cm的小块,加入烧烤料,建议可以使用烧烤大师烧烤料,1公斤食材用30g烤肉料,加50g水,然后轻揉5分钟,让肉进味,充分吸收料水,静置30-60分钟,穿串就可以烤了。
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匿名用户
2013-08-21
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把肉切好后,用少量的料酒,淀粉,根据肉的多少,用1-2个鸡蛋的蛋清,如果要吃辣味的话,再加入辣椒面,研制10-15分钟即可,
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匿名用户
2020-06-05
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