Question

酸奶用的是乳酸菌还是酵母菌？用这种菌做酸奶的具体做法谢谢

如上、详细点谢谢

Answer 1

酸奶用的是乳酸菌。

制作酸奶的时候，一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的，发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵，而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。
一般情况下，对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群，它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用，而且还能在肠道内定殖，而且对于人的身体有一定的保健价值。
如果发酵酸奶的话，这种混合菌的最佳发酵比例是1∶2，发酵温度41摄氏度，接种量3-5%。两菌混合发酵可有效弥补单纯嗜酸乳杆菌乳的风味不足，同时可以增强酸乳的适口性。同时，两菌之间存在某种共生关系，可以使得产酸能力增强，从而缩短发酵的时间。

Answer 2

要用乳酸菌 如果你想自己做酸奶的话很简单 买瓶酸奶 然后买2L的纯牛奶 把牛奶煮沸放冷 加入你买好的酸奶拌匀 放置在温度在20°到25°之间的环境内 放置12小时然后就OK了

Answer 3

你好，正常的酸奶只有乳酸菌，克菲尔酸奶是乳酸菌+酵母菌，益生菌酸奶是乳酸菌+益生菌

Answer 4

当然是乳酸菌咯。 你仔细看看纸盒上面的字你就会知道了 希望你能采纳我的回答。谢谢！

Answer 5

乳酸菌。买一瓶酸奶看看，上面写得很清楚。