Question

请问红酒是木塞的好还是旋盖的好啊？哪位高手帮忙解答，谢了！

Answer 1

当然旋盖的好..旋式铁盖使用方便简易，密封性非常良好,便于储存和运输。弊端是成本比较高，且不为人们所接受。虽然是这样，旋式铁盖技术仍旧在新世界得到快速的发展，越来越多注重品质和信誉的葡萄酒厂都采用了这项新的包装技术。而旧世界却依然对这种新的工艺持反对的态度。有些人觉得他降低了葡萄酒的身份，让葡萄酒变成了可乐、汽水等档次的饮料。因此，几乎所有波尔多的名庄都没有一个敢把瓶子改为旋式铁盖，但不可否认的是这一股潮流——旋式铁盖将会替代木塞。正如葡萄酒专家的意见，旋式铁盖对葡萄酒保存来说是利大于弊，让我们逐渐的去接受他吧。 木塞的利与弊
木塞带有弹性和透气性，这既是它的优点，也是它的缺点。优点是因为它有良好的密封性，瓶里的液体不易溢出，透气性能让葡萄酒在瓶中也能继续发展。可弊端就是当使用时间比较长的时候，随着氧化作用，软木塞弹性会逐渐消失。有些人在存放葡萄酒的时候会把瓶子竖起来，这样葡萄液与瓶塞之间就出现了一段空间。葡萄酒的酵母菌在不断地发酵，他需要耗更多的氧气，从而使瓶里的空气气压比瓶子外面的气压小。因为木塞的透气性，外面的空气就进到瓶子中去了。随之而来的就是一些霉菌随空气进入了木塞，木塞变坏产生出大量的细菌进入到葡萄酒里，使酒质受到破坏。

Answer 2

旋盖优点：
螺旋盖可防止葡萄酒木塞污染。木塞污染是指有木塞封装的葡萄酒中出现难闻的气味和味道的现象，木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生，只有在开瓶后才能被发现。尽管最近的研究发现其他因素（如木桶的质量、储藏条件、木塞和酒葡萄酒的运输条件等）也可以造成葡萄酒有木塞味，但是主要和是木塞的原因，因此人们称有木塞味的葡萄酒“corked”了。不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。木塞污染主要是因为木塞中的TCA(三氯苯甲醚)进入葡萄酒中。木塞侵染的葡萄酒的典型气味包括：腐烂的报纸味、潮湿的小狗味、抹布味和潮湿的地下室味。大多有木塞味的葡萄酒本身的香气会大打折扣，严重的根本就无法饮用（尽管对身体无害）。尽管人们可以察觉的TCA含量以百兆分之一计算，但是根据每个人的阈值不同，我们感觉的味道也有很大的差别。
螺旋盖可以解决上面的问题，根本不会产生木塞污染的问题。因为螺旋盖可以阻止空气进入葡萄酒瓶，瓶内的葡萄酒经过一个缓慢的氧化过程。螺旋盖非常适合封装优质白葡萄酒，尤其适合雷司令。
螺旋盖内为葡萄酒提供一个完美的陈酿环境，使得葡萄酒的口感和品质更加稳定，可以防止空气进入酒瓶是葡萄酒氧化。
缺点：
无氧气通透。这是一个很严重的问题，AWRI曾经做过实验，对比橡木塞与螺旋盖封装的同样的酒，在3年后酒体的变化，研究发现，橡木塞有很好的氧气通透性，从而为葡萄酒的瓶中熟化，提供了很好的条件，然而螺旋盖却没有丝毫的变化酒体一如3年前。由此说明，螺旋盖封装的酒如果想存个几十年或者上百年，估计是十分不现实的。因为，存了没有意义，你存多久都是和你封装前一样。

Answer 3

木塞允许少量的空气进入，使葡萄酒成熟，但如果生产过程不卫生，会产生一种简称 TCA(霉菌的一种)的化合物，令木塞受污染，有可能会把酒毁掉。轻度的木塞污染会削弱酒香，入口时没有回味;而重度的木塞污染则会令酒带有湿纸箱气味，令人反感。因前者不容易被察觉，不认识木塞污染的消费者，往往以为酒本身品质差，以后不再购买，这样对酒庄及葡萄酒都很不公平。
葡萄酒受木塞污染的机会率介乎4至10% ，因此酒庄便改用其他物料如塑胶取替木塞。 刚开始时，胶塞具备很好的密封性，但过了一段时间(大概在12个月后)就会失去弹性，使更多空气进入(比木塞多)，此举虽然避免了木塞污染的问题，但若是用于计划长时间陈年的葡萄酒，效果并不理想。还有一点，胶塞通常比较难取出。
螺旋盖不会让空气进入，也决不会有木塞污染的问题。螺旋盖多被新世界的酒庄接受，因为它们就是在澳洲发展起来的。大多数酒庄均认为要保存清爽且果香丰富的葡萄酒，螺旋盖是较好的一种封瓶方式，较适用于大部分新世界葡萄酒。
话虽如此，却有越来越多旧世界的酒庄使用螺旋盖;而另一方面，有的新世界酒庄也喜欢使用传统木塞。

Answer 4

当然是木塞好、

Answer 5

旋盖的效果挺好的。

旋盖机分类有多重分类。可以按照自动化程度分，可以按照盖子物料性质分，可以按照抽真空不抽真空分。不知道你是什么样的盖子和瓶子，可以发图看一下，我们可以给你推荐合适的设备。