Question

自己在家做面包都需要什么材料和工具？

想在家做面包或是蛋糕但是不知道应该需要准备什么材料，也没有专业的工具，不知道能不能做…

Answer 1

1、工具：面包机、烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕铲、锯齿刀（切面包)等；
2、材料：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

Answer 2

1、工具：面包机、烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕铲、锯齿刀（切面包)等；
2、材料：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。
做面包的步骤：
1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。
　　2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。
　　3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。
　　(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。
　　4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。
　　不同的料也需要不同的注意事项，比如小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。
　　5、包好馅料后，再放入烤箱静置15-30分钟最后饧一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。
　　肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。
　　6、烘烤的时间约为10-15分钟，温度约180-200℃。

Answer 3

我是用微波炉做面包的。面包粉500g,糖100g,发酵母5g,凝固猪油50g,水适量(天气热的时候最好用冻一点的水，这样好点。把面包面团合好不粘手就可以了，然后分一个个小面团做圆，包上自己喜欢（莲蓉，豆沙，红豆…）都可以，包好放到扫过油的盘

Answer 4

　　我自己收集的几个面包谱：
　　一般来说，需要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。
　　OK！开始吧：）

　　松软面包的最重要步骤：如何搓面团
　　一个松软面包除左发酵好以外，最重要的是搓粉。一个没有搓好的面团无论有多好的酵母做出来的效果都不会松软。
　　面团加油脂成分的东西之前，必须要先搓出麸质（我之前不知道，吃左一个月择地有声的面包 好彩无吃甩只牙）如果在搓出麸质前放油脂就算你再搓上1个钟斗没有用。
　　希望这次的相片可以帮到D初学者，我示范的是汤钟，如果你是直接法的撇除1-2，但面粉还是要过筛3次中间开穴，将除牛油之外的东西倒入中间和粉大致和匀，搓粉的时间最好控制在45分钟之内完成，避免过度搓揉。

　　·将汤钟和液体大致和匀

　　·我习惯将筛过3次的粉再筛入步骤1 中

　　·大致混合后的面团，没有麸质不能成团

　　·一手上一手下用手掌下沿搓

　　·大概5至10分钟面团就会变的光滑，这个时候先至加油脂类

　　·用同一手法间中哒下面团25至35分钟直至面团可以拉出薄膜

　　·发酵至2-2.5倍大后要用拳头清压排气，松弛10分钟，就可以整形，作最后发酵。

　　在家中体验自制面包之乐

　　1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。

　　2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。

　　3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。

　　(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

　　4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。
　　不同的料也需要不同的注意事项，比如小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。

　　5、包好馅料后，再放入烤箱静置15-30分钟最后饧一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。
　　肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。

　　6、烘烤的时间约为10-15分钟，温度约180-200℃。

　　7、吃面包。很有成就感地吃。

　　高压锅面包
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　　原料：酵母、白砂糖、盐、饺子粉（代替高筋粉）、鸡蛋、牛奶、奶油，低粉口袋太大，没拍。

　　制作步骤：
　　1.牛奶1袋（125毫升）加温到和体温差不多，加入4汤匙白砂糖（喜欢甜的还可以多加）、2小勺酵母、半小勺盐拌匀静止5分钟。
　　2.饺子粉400克左右，低筋粉（普通面粉）150克左右，放在盆里拌匀，倒入牛奶混合液，用筷子顺时针搅拌。
　　3.在搅好的面团里加入1个鸡蛋、30克奶油，慢慢揉成面团。
　　4.在面团上倒入少量色拉油把面团揉光滑，盆盖上盖子，放在温暖处发酵3-4小时。
　　5.面团发至约2倍大。
　　6.用手把面里的气泡按出去。
　　7.面板撒补面，把面团放在面板上擀成约0.5厘米的厚片。
　　8.把面卷成筒状，用刀切成10个面剂。
　　9.在铁盘上抹色拉油，面剂立着摆在上面，刷色拉油，继续二次发酵约30分钟。
　　10.面剂发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液。
　　11.高压锅预热到有烤手的感觉时，把铁盘放在锅架上，盖上锅盖中火烤18分钟。注意，不用胶圈和气阀。

　　小圆面包

　　1、高粉300g，盐5g，水170g，酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。

　　另取高粉200g，水110g，黄油20g，糖30g，酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入。

　　揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大。

　　2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵。

　　3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟。

　　4、一粒粒膨的很高，很圆滚。

　　5、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好。

Answer 5

做面包的工具就是烤箱啊材料就是面包粉鸡蛋白糖奶粉改良剂酵母油脂水盐！就是这些东西就OK了啊！