Question

怎样做凉豆腐

Answer 1

南昌人惯将凉粉称之为凉豆腐，每逢入夏时节，几乎家家户户都会做上一些驱热解暑。酷爱吃凉豆腐的我现将这道老少皆宜的夏季甜品详尽完整地呈现给大家。 桂花凉豆腐 原料：胖大海凉粉一盒（各大超市有售 配料：薄荷叶（或梗）、黄冰糖、桂花糖（去年九月在院里采摘的桂花） 先将凉粉倒进大碗里

加入约200毫升的凉开水，将其搅拌均匀成无核糊状

点火上锅，倒入约2.1升水，煮沸

将搅拌均匀的凉粉糊倒入沸水中

迅速搅拌，不让它沉底结砣

几分钟后，见到冒泡便可关火

倒入方形不锈钢容器内（方型不锈钢容器易散热，成形后也比较好切）

先放置一边晾凉

再煮一锅水

水开后倒入薄荷梗
加入黄冰糖 煮约末十分钟 准备大碗，将漏勺架在上面 将煮好的薄荷糖水过滤进大碗里 继续搁置一边晾凉 如果想缩短时间，可将薄荷糖水和凉豆腐放进水里迅速冷却 晾凉后将薄荷糖水倒进玻璃壶里（这是参加第二期版主活动得到的礼品） 约二小时后，凉豆腐已经凝结成块，冷却成形，可以准备切啦。 碗里装些水，将凉豆腐切小放入水中 做出的豆腐可以装满两个这种大碗 在不锈钢容器内倒满凉开水 一般情况下，我都将凉豆腐过两次水 这种方形不锈钢容器比较好放进冰箱 放入冰箱冷藏后再吃，风味更佳 先装一碗凉豆腐试试 佐以冷藏后的薄荷糖水 再依据各人喜好，添加桂花、葡萄干、冰块 如果没有薄荷糖水，也可用蜂蜜代替