Question

全自动咖啡机打奶泡的方法

弄了一台德龙的全自动咖啡机，但是打奶泡的时候怎么都打不好，蒸汽嘴上有个套子，有的人说要拿掉有的说不要拿掉，求高手传授打奶泡和拉花的技巧还、方法

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Answer 1

全自动咖啡机打奶泡的方法？难得见这么用心的问题了。
简单的从几个方面向你解释：
1、德龙的咖啡机只能做出来“合格”的意式咖啡。合格的概念很简单， 做之前是奶，做之后奶上面有一层泡沫， 就OK了。 我之前用过22、23系列，都是一样。 所以一般都是酒店的自助餐、高档会议室会买德龙的机器，要的就是简单， 按一个键，出一杯咖啡，仅此而已。
2、打奶泡需要蒸汽，理论上蒸汽较大，力度稳定，并且较干燥，是最理想的。（干燥指的是不喷水，因为很多低端机器边喷蒸汽边喷热水滴）。
我用过的德龙都是蒸汽较弱而且一会大一会小。
3、打奶的时候，
喷嘴大约60°对准液面， 一般建议从外侧开始打， 喷嘴应该在液面边缘， 蒸汽出来后应该发出很轻微、均匀的“呲呲”声， 如果放深了，就是噗噗噗噗出大气泡， 没进液面则会直接吹出奶，喷的哪都是。
如果需要拉花， 则还需要将奶泡打绵， 就是把喷嘴插到奶缸接近中心的位置，插到大概液面一半的深度，然后开大蒸汽，让整缸的奶旋转、翻滚， 这样可以把那些粗大的奶泡打进去， 让整杯奶更均匀。
4、 请一定用全脂奶。
如果技巧熟练， 德龙机器的蒸汽虽然不济，但是做一杯合格的咖啡应该是可以的。
如果对奶实在不满意，可以选购一个奶泡机， 千元左右，就是一个独立的蒸汽系统。
（几十的那种压杆打奶泡机器还不如德龙自动出的奶泡。。。毕竟不会加热）
如果对口感有要求，建议换成半自动意式。

Answer 2

难得见这么用心的问题了。
简单的从几个方面向你解释：
1、德龙的咖啡机只能做出来“合格”的意式咖啡。合格的概念很简单， 做之前是奶，做之后奶上面有一层泡沫， 就OK了。 我之前用过22、23系列，都是一样。 所以一般都是酒店的自助餐、高档会议室会买德龙的机器，要的就是简单， 按一个键，出一杯咖啡，仅此而已。

2、打奶泡需要蒸汽，理论上蒸汽较大，力度稳定，并且较干燥，是最理想的。（干燥指的是不喷水，因为很多低端机器边喷蒸汽边喷热水滴）。
我用过的德龙都是蒸汽较弱而且一会大一会小。

3、打奶的时候，
喷嘴大约60°对准液面， 一般建议从外侧开始打， 喷嘴应该在液面边缘， 蒸汽出来后应该发出很轻微、均匀的“呲呲”声， 如果放深了，就是噗噗噗噗出大气泡， 没进液面则会直接吹出奶，喷的哪都是。
如果需要拉花， 则还需要将奶泡打绵， 就是把喷嘴插到奶缸接近中心的位置，插到大概液面一半的深度，然后开大蒸汽，让整缸的奶旋转、翻滚， 这样可以把那些粗大的奶泡打进去， 让整杯奶更均匀。

4、 请一定用全脂奶。

如果技巧熟练， 德龙机器的蒸汽虽然不济，但是做一杯合格的咖啡应该是可以的。
如果对奶实在不满意，可以选购一个奶泡机， 千元左右，就是一个独立的蒸汽系统。
（几十的那种压杆打奶泡机器还不如德龙自动出的奶泡。。。毕竟不会加热）
如果对口感有要求，建议换成半自动意式。

Answer 3

那个应该是防烫用的吧 随便拿不拿都行 最好是不要拿 这么设计总是有原因的

打奶泡的话 奶要选择全脂的 然后需要冷藏 蒸汽口要先空排3-5秒钟 然后才开始打
装牛奶的容器不要太满 半杯就好了 打到容器底部烫得用手碰不了就停止

拉花需要练习 百度视频里就有很多教程 一开始可以选择简单的 技巧不需要太高的 比如倒好发泡奶再用拉花针的

追问

但是我套着这个打奶泡总感觉蒸汽压力小，而且打出来的奶泡比较粗是为什么

追答

那个套子是不是全部包起来的 还是只包住中间 如果是前面那种 是为了方便家庭打奶泡 应该更好才对

打的时候杯子要倾斜 停止以后 要轻轻敲打底部 慢慢摇动杯子 搅匀里面的泡沫

比较粗是什么样的 泡沫大吗？

追问

套子是全部包裹起来的，套住套子也能打奶泡，但是打出来泡沫都很粗，请问您说的杯子要倾斜是个什么样子？或者什么角度？

追答

打发后的牛奶体不是会膨胀嘛 所以一开始不能装满 一半或三分之一杯的牛奶 把杯子倾斜使牛奶靠近杯口 然后把蒸汽口浸入牛奶5毫米左右 把蒸汽开关开到最大

关于那个套子 你可以试一下拿下来不拿下来各打一次看看效果就行了

追问

套着套子打奶泡，奶泡就很容易打起来，但是气泡偏大，不套着套子就很不好把握蒸汽棒的深浅，稍微差一丝一毫就是一种杀猪的尖叫声，而且很不好控制泡沫量，但是感觉没有套子比有套子打出来蒸汽大、猛

追答

嘛 你觉得哪种好就用哪种吧 差别不大
上次忘记说了 打之前要开着蒸汽开关3 4秒空排一下 刚打完一定会有大的泡泡 要掂几下杯子把大泡泡弄碎

追问

打出来的奶泡常会牛奶和泡泡分层，是什么原因？

追答

啊 这也是正常的 泡泡轻啊 所以打碎大泡泡以后要晃杯子 让它们均匀

追问

我每次上下颠杯子，都没感觉大泡泡被我弄破了~~是不是手法问题？？

追答

用力撞击桌子几下就行了

Answer 4

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Answer 5

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