泡菜泡多久吃最安全？泡多久亚硝酸盐含量最低？
自己做了泡菜，在网上看到对泡几天亚硝酸盐含量最低的说法不一。有些说泡6天以后，9-10天亚硝酸盐含量最低，有的说泡到20天以后亚硝酸盐消失。求真相！！！！！...
自己做了泡菜，在网上看到对泡几天亚硝酸盐含量最低的说法不一。有些说泡6天以后，9-10天亚硝酸盐含量最低，有的说泡到20天以后亚硝酸盐消失。求真相！！！！！
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具体要看泡什么菜，通常说20天后亚硝酸盐降低到符合安全标准是针对白菜等蔬菜，如果是块茎菜，10天后亚硝酸盐含量就较低了。同时盐的浓度也有关系。
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一般在制作泡菜的2天内和20天后亚硝酸盐含量最低，3-8天亚硝酸盐含量会达到峰值，此后会逐渐减少，至20日后将会最低。
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关键是发酵的温度，就是一定要发酵后，亚硝酸盐最低，尽量用萝卜，大头菜，因为白菜含亚硝酸盐最高
韩国人一般配好所有材料后，即可放入专用冰箱0度，保存一年吃都可以
韩国人一般配好所有材料后，即可放入专用冰箱0度，保存一年吃都可以
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