Question

海鲜焖鸡怎么煮好吃？

在一家饭店吃过一种鸡，海鲜焖鸡，材料有虾和蟹。焖出来酱汁黄色的，并不会干干的，很鲜甜可口。不知道是不是放了芝士还是牛油。请高手指点。

Answer 1

Answer 2

做法：
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

黄焖鸡块

原料：

鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。

制作方法：

将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．

Answer 3

光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制，用平底锅煎香至上色备用；花蟹处理好洗净斩件备用；蚬肉洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下花蟹大火翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和鸡件、海虾、蚬肉以及少许生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，收汁至材料熟透即成。
希望可以帮到您