Question

下列说法正确的是（　　）A．1mol蔗糖完全水解可生成2mol葡萄糖B．油脂的氢化既属于加成反应又属于还原反

下列说法正确的是（　　）A．1mol蔗糖完全水解可生成2mol葡萄糖B．油脂的氢化既属于加成反应又属于还原反应C．用灼烧的方法检验是毛线还是蚕丝线D．鸡蛋白溶液中滴加饱和硫酸铵溶液，出现沉淀，该过程属于蛋白质的变性

Answer 1

A.1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，故A错误；
B．油脂的氢化为油脂中不饱和键与氢气发生加成反应，该反应为得氢的反应，所以也属于还原反应，故B正确；
C．毛线和蚕丝的主要成分都是蛋白质，灼烧时都有烧焦羽毛的味道，无法通过灼烧的方法鉴别，故C错误；
D．鸡蛋白溶液中滴加饱和硫酸铵溶液，出现沉淀，该变化为蛋白质的盐析，属于物理变化，不属于蛋白质的变性，故D错误；
故选B．