水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（ ）A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．果
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选项中果糖是单糖不能水解；纤维素是多糖在一定条件下水解最终生成为单糖；油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸；蛋白质一定条件下水解生成氨基酸；
故选D．
故选D．
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