新买的铁锅怎么处理？铁锅首次使用的注意事项
新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。
扩展资料：
铁锅清除异味的方法：
1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。
2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
3、除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
5、有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。
6、在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。
参考资料：百度百科-铁锅
一般都需要用油烧热过一遍锅，这样以后用起来就不易粘锅，而且去新锅的异味。你可以选择用油，也可以选择用一块肥肉(小块一些）来烧出油磨插锅内，十几分钟就可以啦。
事实上，只要是铁锅，一般买来之后都是需要开锅的。那么，应该如何开锅？具体开锅方法如下：
第一步，往锅里打圈倒点醋，用刷子刷一遍，其实这也是一种表面处理方式，不仅能洗掉表面的化学物质，还能提高材料的使用寿命。
第二步，加入洗洁精和清水刷个2-3遍，直到把锅刷干净为止。
第三步，把锅放在煤气灶上，开中火慢慢烧，一直烧到锅变颜色，然后再接着烧边缘处，一直把整个锅体都烧一遍为止。很多人觉得铸铁锅很粗糙需要放细砂纸打磨一遍，其实这也是没有必要的，因为锅是打磨好才会出厂的都是合格的产品，再次打磨也没有必要。
第四步，准备1块猪肥油放入锅中，打圈擦拭锅体，让整个锅体都能均匀地擦上猪油。当然，普通食用油也是可以，但是一定要把整个锅体都刷匀。
第五步，用醋洗过的锅子，已经很干净了，第一遍擦完油，纸也很干净。
第六步，把油倒掉以后，用厨房纸擦干净锅，不用清洗，接着再开火擦一遍猪油。
第七步，把油倒掉，擦干净，然后再用清水冲洗2遍。
第八步，清洗干净后，用干净的布子擦干锅体，这个锅就开好了。
总而言之，以上就是开锅的全过程，一般来说，当锅经过高温煅烧，表面形成一层氧化膜，这样就可以达到不粘的效果。值得一提的是，加入的油脂会填充铁锅张开的缝隙里，即强化了不粘性，又隔绝了空气防止生锈。因此，对于新买的铁锅而言，其实开锅也是很有必要的。当然，并非是所有的铁锅都需要开锅，像那种有涂层的珐琅铁锅，也是不用开锅的，除此之外，铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开锅。
