煎鸡蛋的时候,怎么才能不煎糊?我家是老式的圆底锅.不是用平底锅(家里就这条件)
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首先，注意的是，煎鸡蛋一定要热锅凉油，所以，先把锅烧热。
注意火候，小火，恒温。
再放油
油只要把锅底煎蛋的部位都涂上就行（看锅大小），不用太多。
如果是色拉油，玉米油，花生油等不用把油烧热，稍微加温，就把鸡蛋放里，这样鸡蛋不会糊，也不会失去太多营养。
如果用炒锅，锅里放差不多半两油，也就是和鸡蛋摊开以后差不多大小的面积，把油烧热，少放盐，这样鸡蛋不会粘锅，油也不会溅到身上．把鸡蛋敲进去，把火调到中低档，这个时候不要动鸡蛋，等差不多底部煎好了，用铲子兜底一翻，就煎另一面了，如果想只煎一面，只要用铲子把热油一点点的泼到鸡蛋表面，等这一面也凝固了就好了，也可以只把锅盖盖上一两分钟．
如果用平锅，只放一汤匙的油就好，把锅转一转，让油全部摊开在锅面，形成一个油膜．然后和上面一样先放盐，再打鸡蛋进去，盖上锅盖，调低火，等一两分钟，表面看上去凝固就好了．
注意火候，小火，恒温。
再放油
油只要把锅底煎蛋的部位都涂上就行（看锅大小），不用太多。
如果是色拉油，玉米油，花生油等不用把油烧热，稍微加温，就把鸡蛋放里，这样鸡蛋不会糊，也不会失去太多营养。
如果用炒锅，锅里放差不多半两油，也就是和鸡蛋摊开以后差不多大小的面积，把油烧热，少放盐，这样鸡蛋不会粘锅，油也不会溅到身上．把鸡蛋敲进去，把火调到中低档，这个时候不要动鸡蛋，等差不多底部煎好了，用铲子兜底一翻，就煎另一面了，如果想只煎一面，只要用铲子把热油一点点的泼到鸡蛋表面，等这一面也凝固了就好了，也可以只把锅盖盖上一两分钟．
如果用平锅，只放一汤匙的油就好，把锅转一转，让油全部摊开在锅面，形成一个油膜．然后和上面一样先放盐，再打鸡蛋进去，盖上锅盖，调低火，等一两分钟，表面看上去凝固就好了．
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