油脂与糖类的异同｛化学｝
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相同就是都是碳酸化合物。
油和脂肪统称为油脂。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。
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相同：都由CHO组成
不同
糖的概念
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。 一般可以表示成C(H2O)n，因此也称为碳水化合物。
油脂分为油（植物油）和酯（动物油）
油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。
植物油是饱和脂肪酸的甘油酯 如油酸甘油酯
动物油的不饱和脂肪酸的甘油酯 如硬脂酸甘油酯
不同
糖的概念
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。 一般可以表示成C(H2O)n，因此也称为碳水化合物。
油脂分为油（植物油）和酯（动物油）
油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。
植物油是饱和脂肪酸的甘油酯 如油酸甘油酯
动物油的不饱和脂肪酸的甘油酯 如硬脂酸甘油酯
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