如何用烤箱制作面包
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你的情况应该是没有将面发酵好。
制作面包中,有一次发酵、二次发酵。发酵是制作面包中最重要的步骤,发酵得是否好,直接影响做出来的面包的质量。
在天气不是很热的季节,发酵是个非常麻烦的事情。下面介绍用烤箱发酵的方法:
在烤箱的托盘上放上一杯热水,并将揉好的面团放入盆内,并将盆放在烤箱的托盘上。将烤箱调到一定温度,然后设定时间就可以了。在第一次发酵时,将温度调整到28度(如果没有温度计,调到30度左右就可以了);而在第二次发酵时,需调整到38度。注意,这里的温度很重要,温度太高了,酵母会被烫死;而如果温度太低,则发酵会非常慢。
发酵是否完成的判断方法:
第一次发酵:等面团发到原来面团三倍左右时,将手指沾上高粉,并插入面团到底,如果面团没有回弹,则表明已发酵好。如果面团有回弹,则还需要继续发酵。
第二次发酵:用手指轻按面团,如果迅速回弹,则表明发酵完成,否则则还需要发酵。
利用以上技巧试试,做出来的面包是不是非常松软!
东莞市立一试验设备有限公司
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