Question

鱼松怎么做？

鱼松制作的详细步骤？

Answer 1

做鱼松，虽然很费时，但是还不错，味道跟小时候吃的商店里买来的差不多，不过要纯很多哦！ 说说做法吧！ 我用的是鲅鱼，一是因为刺比较少，二是因为是单位里分的，比较方便 先化开，一定要化透，不然会腥，要是鲜鱼应该更好啦！我是中午开始化的，晚上回家才做。 扒皮，剔骨，除刺，之后稍抹一点点盐，煨半个小时。这次做的时候姥爷先把鱼肉给弄碎了，没有用刀剁，就稍微拍一下，肉还是要大块的。不过后来证明，这种方法不使首选。 上锅蒸一下，大约三四分钟就行，我第一次做，蒸了十分钟，时间有点长了，有的地方有点干了，不理想。 把不粘锅烧热，温度不用太高，把蒸好的鱼肉用筷子弄散，倒进锅里，跟炒虾皮粉差不多，不过开始要翻的勤一点，可以少放一点点油，也可以不放，我放了一点点。炒到后来就开始干了，因为蒸的时间长的缘故，有的鱼肉粘到一起了，炒的时候就要不停的弄，弄碎了为止，直至炒到变成金黄色了，倒出来用擀面杖擀成粉末，就行了，吃着觉得有点硬，不过在嘴里一会儿就软了，因为打算给快乐放在粥里面吃，所以觉得没什么问题，一边擀一遍给快乐放在嘴里一点点尝尝，快乐还是很支持俺的工作的，居然发出了很大的声音，表示“不错不错，很香啊，”还一边吃一边对我露出了腻腻的笑容，迷死人啦！ 总结一下，打算下次再做： 蒸之前最好不要把肉弄碎，碎肉蒸起来容易老，老了炒的时候就容易不均匀。效果不好，如果它很均匀的话可以不用擀碎。 蒸的时间一定要短，肉稍一熟就行，因为还要翻炒，不用担心它不熟。 不过味道还是很香的，要是大人吃的话应该可以放点料酒糖之类的调味，给快乐没加那么多，只加了稍稍的一点盐。

Answer 2

鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。
一、原 料：
大黄鱼1条1000克，葱段15克，姜片10克，精盐3克，绍酒25克，味精1.5克。
二、制法：
（1）鱼剖洗净后，剁去头，剔骨去皮，取净肉放盆中，加盐、酒、葱、姜上笼用旺火蒸至熟透取出，沥去汁水。
（2）炒锅置小火上烧热，放入鱼肉，撒上味精，用锅铲翻炒，炒至鱼肉发松，起锅即成。