麦当劳的麦辣鸡腿汉堡是怎么做的
麦辣鸡腿堡
原料 ： 面包坯4个、鸡腿4只、沙样酱、生菜叶4片。
烤鸡腿原料 ： 鸡腿4只、盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜（量依自己的口味酌情加入）。
烤鸡腿的做法 ：
1、将鸡腿洗净，水分吸干；
2、用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头；
3、将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味；
4、把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟；
5、放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上；
6、烤箱预热200度，20分钟左右；
7、将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉酱，放上一块烤好的鸡腿。
冰忆科技
2024-10-27 广告
食材清单
高筋面粉200g 低筋面粉50g
盐1/4小勺 细砂糖35g
全蛋液35g 清水120ml
酵母3g 黄油20g
芝麻30g 鸡蛋液50g
烹饪步骤
步骤1
除了黄油，所有材料放一起揉20分钟左右再加黄油继续揉至面团出薄膜为止。
步骤2
出这样的手套膜就可以了，这个阶段的面团较软，很好分辨。
步骤3
面团放一个盘子里，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右至面团变两倍大
步骤4
发酵好的面团，取一根筷子粘面粉插一个孔，不塌陷不回缩说明发酵好了。
步骤5
面团排气，分成六份，盖保鲜膜静置15分钟左右。
步骤6
接着把六个面团再次滚圆，上面刷一层蛋液
步骤7
再在芝麻里轻轻粘一下，面团稍微按扁一点
步骤8
接着把面团放烤箱中层，烤箱底层放一盘开水，烤箱发酵功能50分钟左右至面团到1.5倍大。 注意中途可以再换一次开水
步骤9
二次发酵好的面团，把面团和水取出来，烤箱内水珠擦干净。 烤箱180度上下火先预热五分钟，再把面团放进去180度上下火中层烤15分钟左右就可以了。
步骤10
烤好的汉堡胚先拿出来放凉备用
步骤11
放凉的汉堡胚对半切开，再放烤箱内150度烤两三分钟，这样汉堡胚就没那么软了，也好放接下来的馅料了。
步骤12
汉堡先铺一块炸鸡腿肉。
步骤13
再铺生菜，挤上沙拉酱
步骤14
再铺一片西红柿
步骤15
再把汉堡胚正面铺上去就可以啦，不马上吃的话可以扎一根牙签固定。
小贴士
面包机揉面的时候切记盖子要打开，可以有效防止面团过早发酵。此配方可做6个汉堡坯。
用料
主料
鸡腿1个
汉堡胚1个
奶酪
1片
生菜
1个
面包糠
30克
花生油
1汤匙
番茄酱
10克
烤肉酱
2汤匙
黑胡椒
少许
沙拉酱
10克
红烧汁
1汤匙
辅料
调料
配料：早餐奶酪片、生菜叶
调料：香辣烤肉酱、红烧汁、黑胡椒、面包糠、沙拉酱
腌肉过程：
1.鸡腿一只清洗干净
2.腌肉调料准备好
3.将鸡腿外皮撕掉不要，剃去鸡腿骨，将鸡腿肉上的肥油一并剔除
4.冲洗干净后，切成汉堡大小放进保鲜盒
5.倒上香辣烤肉酱
6.再倒上红烧汁
7.用手抓匀
8.盖上保鲜盒盖，放进冰箱里腌制起来
制作汉堡过程：
1.黑胡椒和沙拉酱准备好
2.奶酪和汉堡坯也拿出来备用
3.将腌制好的鸡腿肉放在盘子里，撒上黑胡椒
4.两面都裹上面包糠
5.不沾煎锅放少许油，将鸡肉放进去煎熟
6.将汉堡坯分成两半（馅料多，夹不进去，只好掰开）
7.一面放上煎好的鸡腿肉饼，一面放上一片奶酪
8.在肉饼上淋点沙拉酱（根据口味）
9.放上新鲜干净的生菜叶
10.两半合在一起，美味的香辣鸡腿堡就做好了
11.再浇上点沙拉酱和番茄酱，开吃吧
做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
做法：
1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
