Question

有机物的水解反应是什么 条件是什么

Answer 1

水解反应通常包括盐水解和有机化合物水解两类。这里是指有机化合物的水解。有机化合物的水解是有机物分子中的某种原子或原子团被水分子的氢原子或氢氧原子团代换的反应。有机化合物的水解速度通常很缓慢，常常需用催化剂(酸或碱)。如卤代烃、酯(含油酯)、二糖、多糖等，都能发生水解。

酯的水解，如在碱性条件下，则生成羧酸盐和醇。有机化合物通过水解反应，在工业上有重要价值，如淀粉在酸性条件下水解后，经浓缩结晶，制得葡萄糖；油脂在碱性条件下水解后，经分离可制得肥皂和甘油。

Answer 2

水解分为盐水解和有机物水解

比如NaCl水解成中性
H2O=H+ + OH-
Na2CO3水解成碱性
CO32- +H2O= H2CO3 +OH-

是“越弱越水解，谁强显谁性”。一般都没有什么反应特征，但是也有明显的，比如弱酸弱碱盐遇到水时会强烈水解，产生沉淀，这一般都是双水解，例如，Al3+,Fe3+,NH4+,CO32-,HCO3-,S2-,HS-,SiO32-,AlO2-等。

有机物水解，比如溴乙烷的水解，与水发生反应生成乙醇和溴化氢，-OH,-Br互换；这个反应好像没什么特征；
酯类也水解，在强酸或强碱的情况下都有可能。比如乙酸乙酯，和水在H+或OH-下生成醋酸和酒精,不过要水浴加热。这个反应是可逆的，与酯化反应可逆。反应特征，反应后乙酸乙酯的香味消失了。
当然，淀粉也可以水解，但也要加酸催化，做淀粉水解实验时，加入碘溶液，如果蓝色消失，说明淀粉水解。而油脂的水解，需要有酸或碱或高温水蒸气的存在，工业上运用油脂在酸的条件下水解的原理制取高级脂肪酸和甘油，利用在碱的条件下制造硬脂酸钠（肥皂的有效成分）和甘油。