Question

什么菜适合带饭,带饭选什么菜好

Answer 1

　　主食最好是米饭，间或加点蒸红薯或玉米棒子也不错。关于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能维持原来的状态，馒头、大饼却极轻易变干，不宜微波炉加热。也可以在主食中加点粗粮，如玉米、红薯、红米同大米等可以放在一起煮，既好吃又能补充膳食纤维和维生素，即便进行二次加热，主食营养损失也会很小。 　　相关于蔬菜和豆制品，肉类保质的要长一点，而且蛋白质含量也更多，所以在保证新奇度的条件下，可以带一点肉类。建议可以分装到密闭的保鲜袋里，等不太热了，冷冻。吃的时候拿出来一袋,正好够吃一顿的量，并且至多加热一次，营养素的损失也有限。尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，由于经过微波炉加热的鱼和海鲜很难维持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。 　　适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。适合带饭：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭、嫩芸豆、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。 　　不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，由于它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更轻易变质不轻易保鲜。 　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 　　在所有蔬菜中，叶菜的硝酸盐含量最高，而瓜类蔬菜最安全。因此，黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜等都是好选择。瓜类蔬菜不但有害物质少，口感和颜色轻易维持，维生素的损失也比绿叶菜少。另外，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是饭族收藏的经典菜单。最后，烹饪时加点醋也能抑制有害物质的产生，并保存更多的营养。 　　这些菜不适合带饭 　　1、不应带反季节蔬菜，多选新奇的瓜果蔬菜和菌菇类，多选新奇的瓜果蔬菜和菌菇类，如黄瓜、番茄、胡萝卜、冬瓜、南瓜、香菇等。 　　2、凉拌菜不宜带饭，凉拌菜因本身制作过程中就无法完全幸免卫生问题，隔夜放置后很轻易变质，再吃就轻易造成食品中毒。 　　3、油脂含量过高的食品，如回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，由于这些食品含油脂量太高，相对低油脂食品，这些东西更轻易变质不易保鲜。 　　4、通常情况下，不要带绿叶蔬菜做便当菜。由于绿叶蔬菜经过再加热后，可能产生亚硝酸盐，食用过多有可能导致恶心等食品中毒症状。而且绿叶蔬菜经过再加热后，其中的叶绿素和营养物质流失较多，吃下后也不利康。

Answer 2

做菜是种乐趣，你每天带饭可以晚上做好，第二天带，微波炉里转一下很方便，自己做的还健康、放心！猪肉炖土豆
1.猪肉：{若干}自己喜好而定。切成块，条都可以。
2.土豆：若干 胡萝卜：若干，{为调色}。土豆胡萝卜切块，注意要切大一点。
3.葱姜蒜，辣椒若干。
4。八角，花椒。放在调料盒里。还可以放些桂皮。
做法：
1.将锅中倒一点油，不用很多，一点就可以，。为了节省时间，我用的是高压锅，这也是为什么要把土豆切大块的原因。
2.放入辣椒，炒一下就可以。
3.放入肉，葱姜蒜
4，加水，淹没过肉就可以
5.放入盐，味精，调料盒，加入老抽。大量的糖
6.放入土豆与胡萝卜，盖上盖子就可以了。高压锅放气以后，12分钟就可以关火。
7.这样开盖后，盛盘，猪肉炖土豆就做好了

排骨炖土豆

调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）
原料：排骨、土豆、高汤（可选）

步骤：
一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。

二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。

三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。
继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。

说明：
一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。 咖喱土豆
【原料】
土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。
【制作过程】
1.将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。 3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即
咖喱土豆鸡块 只需要有土豆和胡萝卜去超市 买那个味嘟嘟的咖喱块
回到家里 把锅里放点油 然后把菜下锅 炒一会儿 最好有洋葱 那个提味
然后加水 炖 放入咖喱块 （多少根据自己口味）
然后 在收收汁 就好了 还有虾类的就好做啦！