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羧酸类的物质（-COOH）都能与氢氧化钠发生中和反应，酚类物质（酚羟基-OH）能与氢氧化钠反应，另外氨基酸或蛋白质能与碱反应（-CO-NH-肽键水解），油脂类物质的皂化反应是氢氧化钠使脂肪水解生成脂肪酸钠盐（-COO-酯键水解），高中阶段主要就是这几类
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一般含有酚羟基，羧基的这类有机物更容易与氢氧化钠反应，说白了他们更容易提供氢氧化钠所需的氢离子~另外对于生物大分子，容易被水解的大分子，比如含有肽键和酯键的也可能和氢氧化钠发生水解反应。
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有机酸、有机酚、有机醛、有机酯都可以和氢氧化钠反应
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