自制米酒要发酵多长时间？
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一般夏天2~3天就发酵好了。只要糯米发酵出水，并且整体成块浮在酒上就说明发酵好了。
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合乎制作规范时，36---40小时就会成熟，这时酒酿的甜度、酸度、口感、味道是最协调的，是最好吃的。
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