水果可以做什么菜?

我的女朋友不喜欢吃肉,水果可以做什么样的菜啊?... 我的女朋友不喜欢吃肉,水果可以做什么样的菜啊? 展开
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来自岘山古灵精怪的灰太狼
高粉答主

2019-07-02 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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1,拔丝苹果

拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。

2,拔丝香蕉

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜,以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材,外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

3,脆皮香蕉

脆皮香蕉俗称油炸香蕉,是一道甜品。 主要的制作材料是香蕉、面粉、鸡蛋,其色泽金黄,外脆里嫩,甘甜醇香,甜而不腻,营养非常丰富。

4,苹果猪肉

苹果猪肉是由苹果、猪肉等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

5,火龙果炒肉

火龙果炒肉是道非常吸引人的菜式,火龙果杏仁巧妙地融入到猪肉里,使菜式和味道增色不少。这道菜是水果、干果与肉的完美结合,使营养更加丰富。

广东菜万家
2024-11-21 广告
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匿名用户
推荐于2018-03-19
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可以呀 就是看创意啦!~~
1、柠檬炒面

功能:
刺激唾液分泌,生津止喝,帮助消化,增进食欲。
材料:
柠檬2个,里肌肉3两,番茄1小个,去皮马蹄、荷兰豆、胡萝卜各3两,拉面1/2斤。
作法:
1、将马蹄切成薄片,荷兰豆去除两边老筋后洗净,胡萝卜亦切成花形薄片;柠檬1个切片,另1个榨汁;番茄洗净,切小片。
2、将里肌切丝后用酱油、糖、酒、油腌拌一下。
3、锅内放入适量的水,等水开,将面放入锅内,煮至刚熟即捞出,并和冷水冲泡一下后捞出沥干。
4、炒锅放少许油,先炒肉片,接着将面与各种蔬菜一起入锅拌炒,再加入柠檬汁和少许盐拌匀,最后放入切好片的柠檬即可。

2、柳汁芒果糯米饭

功能:
适当充饥,果肉开胃,可帮助治疗晕船浪,并有充分的维生素A、B1
B2、C及蛋白质。
材料:
糯米1碗、半熟芒果1个、椰浆1小碗。
作法:
1、先将糯米洗净,煮成饭后放凉,同时并可拌入少许椰丝或糖及盐。
2、将芒果去皮、核后,切片放于盘边,另将椰浆备于旁。食用时,可用2块芒果夹入糯米饭少许,并沾椰浆一起吃,十分香甜。

3、苹桃鸡丁

功能:
消食顺气。苹果中含鞣酸,具有收敛作用,另含有果胶和纤维素,有吸收细菌和毒素的作用,所以能止泻,而纤维素可以刺激肠子蠕动,因此既可通便,亦可治疗便秘。
材料:
桃子2个、苹果1个、鸡柳4两、葱末少许
调味料:
糖、盐、酒各少许
作法:
1.将鸡柳切成1寸见方的丁粒,再用少许糖、盐、酒拌腌一下备用。
2.苹果、桃子洗净外皮后,放入盐水中浸泡10分钟,然后将苹果与桃子切成和鸡肉大小般的丁粒备用。
3.炒锅放油1汤匙,待油热,将鸡丁先下油锅炒至九分熟时,加入苹果与桃子粒、葱末快速拌匀,即可盛盘。
注:
1.苹果、桃子泡盐水是为了杀菌。
2.爽脆的水果不宜炒太长时间,否则口感差了。

4、凤梨炒饭

功能:
帮助消化,解渴防暑
材料:
较熟凤梨1个、西式火腿6条、白饭4碗、虾仁6只、炸熟腰果/2碗、肉松少许、葱末少许。
作法:
1、将凤梨由1/3处横切开,留住头尾,并将凤梨肉用汤匙挖出,再切在1寸长方小粒备用,凤梨壳亦留下。
2、虾仁由背部剖开,挑除泥肠后洗净,再用沸水氽烫1分钟捞出备用。
3、西式火腿切成圆滚状备用。
4、炒锅内放入少量的油,待油微温即可放入饭慢慢炒散,至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒,此时可加入少许盐调味,并开大火拌炒,再放此时加入腰果,直至各物与饭炒均匀后,即可盛入先前预备的凤梨壳中,撒上少许葱花及肉松会更加美味。

5.柑橘鸡柳
准备时间:15分钟
制作时间:5分钟
材料:
鸡肉230克、柑橘2个、柠檬汁1/4杯、青椒半个,姜2个、鸡蛋1个
腌料:
盐1/3茶匙、鸡蛋适量、胡椒粉少许、酒少许
调味料:
盐1/8茶匙、糖1/2汤匙、柠檬汁1/4,水1汤匙、淀粉适量
做法:
1、将鸡肉切成粗条,放入腌料拌匀,扑上淀粉放入锅中炸熟、捞起,沥干油备用。
2、青椒切成小块,柑橘去皮备用。
3、将油烧热,姜片放入锅中略炒后捞出,将青椒放入锅中略炒。
4、将调味料加入油中,再将所有材料放入锅中略炒即可。

6.菠萝炒素菜
准备时间:15分钟
制作时间:5分钟
材料:
菠萝230克、鲜百合75克、西芹75克、芦笋115克
红色青椒半个、木耳适量、姜丝少许
调味料:
盐3/4茶匙、糖1/2茶匙、水2汤匙、淀粉1/2茶匙
做法:
1、将菠萝切成块,用少许盐水略浸片刻,捞出来沥干水分备用。
2、百合剥成瓣后洗净,西芹切成小块,红椒切成块,芦笋切成斜片。
3、将油烧热,放入姜丝略炒,放入西芹、红椒、木耳、芦笋同炒。
4、将百合、调味料放入锅内、略炒、最后加入菠萝炒匀即可。

7.猕猴桃牛柳粒
准备时间:10分钟
制作时间:10分钟
材料:
牛柳230克,猕猴桃1个、菠萝1/4个
樱桃适量、葱适量、姜适量
腌料:
生抽1汤匙、淀粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少许
调味料:
水2汤匙,生抽1茶匙,淀粉1/4茶匙、盐少许、糖少许
香油、黑胡椒粉各少许
做法:
1、将猕猴桃去皮,切成片备用。
2、将菠萝、葱切片、姜切成末,樱桃去核备用。
3、牛柳洗净、切成粗粒、用腌料拌匀,用油炸至七八成熟,捞出后沥干油备用。
4、将2茶匙油烧热,用葱片、姜末炝锅,把牛柳粒回锅,用酒调味,并加入其它调味料,把菠萝、猕猴桃和樱桃放入锅内炒熟即可。

8.拔丝金钱香蕉
选粗壮香蕉两只,去皮,搓成圆筒状,直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状,放在干生粉内“拍粉”,逐一取出放入盆中待用;生粉100克加鸡蛋1只(只用蛋清),和适量清水调成蛋清糊,将香蕉逐一拖粉,放入温油锅中炸至外皮酥脆;另取净锅放清水少许,白糖100克,熬至水气减少加入少许油,炒至糖汁起浆状,将炸好的香蕉投入,离火翻炒,待糖浆黏住香蕉,倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉,蘸冷开水吃,口味甜而酥松。

水果做菜的搭配和禁忌

与北方传统甜品热菜如拔丝香蕉、拔丝苹果的不同。这里所指的水果入馔,是采用时令鲜果搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜,施以炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸不同烹饪的技法,佐入油盐酱醋等调味品,烩出风味独特的美食。水果菜或甜或酸,或柔软滑嫩,或滋润爽口,看起来色泽自然,闻起来芳香隽永,吃进去营养丰富。
好处:美容养生水果菜
《黄帝内经·素问》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”几千年前,我们的祖先早早制定的饮食调养原则,到今天仍然可作为我们科学配膳的指引。不但要吃饱吃好,更要吃得正确和健康,均衡营养。此外,还要菜式花样新颖,琢磨怎样吃得香、吃得美。拿水果来说,其实应以生吃为最佳,然而做成膳食鲜艳多彩,果香天然,非但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其很高的食用疗效,赋予水果更深一层的意义。
水果富含有多种人体所需的营养素,包括果胶、维生素、矿物质、纤维素、无机盐、有机酸、微量元素、碳水化合物和少量的蛋白质等等,每天合理地食用不同的水果,能够照顾到身体的方方面面,既补充足够的维生素和纤维素,也可美颜养生、促进食欲、帮助消化,并具有预防疾病之功效。是以,常吃水果烩成的菜肴,不仅能调理肠胃,使肌肤滋润、柔软光洁有弹性,个别的还有促进人体新陈代谢、排毒瘦身功效。令得爱美的女性趋之若鹜是可以理解的。

食用水果菜禁忌
樱桃、苹果、芒果、蜜桃、香蕉、草莓、葡萄、荔枝、榴莲、龙眼、牛油果、火龙果、哈密瓜、猕猴桃、奇异果、新奇士橙……各种水果都有其特有的营养价值和药用功效,烹饪水果菜或吃水果菜最好掌握一些水果食用禁忌的知识,否则一味地追求时尚饮食只会给身体带来损伤。
水果分寒、凉、温、热四种属性,不同体质的人要选择性地食用。热性体质者可多些食用寒凉性水果如香蕉、草莓、西瓜、鲜橙、椰子等,可清热降火;温热性水果如龙眼、金橘、榴莲、桃子等,适合寒性体质者食用;不温不热、不寒不凉的平性水果则适宜各种体质的人,代表的水果有苹果、柠檬、葡萄等等。
水果固有的五味:酸、甘、咸、苦、辛,食用时亦需要注意均衡,偏食一种或食用过量都是于健康不利的。酸味水果如杨梅、柠檬,过量食用损伤筋骨;龙眼、荔枝、榴莲属甘味水果,过量吃容易发胖;咸味的则会导致高血压;苦味水果虽然有清热、降火功效,多吃却会消化不良;过量食用辛味的水果上火、耗气力。此外某些水果还有其他的食用禁忌。荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食,其中枣不宜与海鲜和葱同烹;菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食,葡萄不宜和海鲜、鱼类同食;梨忌与鹅肉、螃蟹同食;芒果忌与大蒜同食;番茄不宜与黄瓜、胡萝卜同食等等。
完美搭配水果菜
适宜用来烹调菜肴的水果,随便数数不会少于百种。有经验的大厨介绍:烹饪水果菜要依据水果本身的特质和个性去发挥,加以适宜的烹饪方式,并且注意火候的控制及调味料的选用;口味不宜太甜或太咸,尽量保持水果的原汁原味,避免营养成分流失。
例如酸味较浓的水果常常被用来炖汤,代表有苹果和梨;富含纤维质的宜与高油脂的肉类共烹,像柚子皮加工后煮食,绵实可口,其味无穷;肉质清脆爽口者则适于炒,如荔枝和菠萝;果肉厚实、能久煮耐高温的,可和肉类和骨头同煮,比如蜜桃和香瓜……水果除了可用于煮汤、做菜,还可以用作火锅汤底呢。水果菜搭配食材通常是肉类、海鲜和蔬菜,当然用果汁打芡或制成果酱来配菜的菜肴并不鲜见,把果汁烩入肉香里口感更加丰富。依据水果特质而搭配,不但美味,且突出水果的鲜香又均衡营养。
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匿名用户
2013-08-25
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水果沙拉
原料:苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁。

制作方法:

首先,将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽,切成一寸长三分宽的薄片,放入盛器内拌匀。生菜叶洗净,消毒待用。

然后,在小盘里用生菜叶垫底,上面放拌好的水果片。再将鲜奶油,柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀,浇在水果片上。

水果沙拉就做好啦,如果你怕这样吃不饱的话,下面再介绍一种美式沙拉,这种沙拉是一定能吃饱的啦。
水果沙拉(A)

材料 小番茄60克,苹果丁65克,加州葡萄30克,新鲜樱桃20克,草莓15克;

配料 酸奶50毫升;

制作 将以上水果摆在盘内,淋上酸奶即可。

特点 甜酸可口,红白相映。

水果沙拉(B)

材料 菠萝50克,苹果50克,猕猴桃50克,香蕉50克,小西红柿8个,樱桃若干;

配料 红葡萄酒1杯,白糖少许;

制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,小西红柿1分为4;2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时,同时放入冰箱;3、1个小时从冰箱取出,将樱桃去蒂放入,即可。

特点 爽口、消暑;红、黄、绿、白色均有。

水果沙拉(C)

材料 苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个;

配料 白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。

制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。

贴士 可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替,但须控干水分。

特点 香味浓郁,具别国风味。

水果沙拉(D)

材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个;

配料 沙拉调料100克;

制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮。

2、准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁;3、最后将沙拉调料挤在中间即克。

特点 造型美观,酸甜适口。

水果沙拉(E)

材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。

配料 冰激凌适量

制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中;2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。

特点 色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。

水果沙拉(F)

材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克;

配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。

制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可。

贴士 1、至少需四种以上颜色的水果拼盘,要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。
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东莞塑宝
2017-07-20 · TA获得超过888个赞
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水果沙拉,水果汤,
虾仁用刀划开虾背,去掉纱线;
2
清洗干净后加入少许酒、加入一勺盐拌匀后,腌制15分钟;
3
腌好的虾仁,加入一大勺的干淀粉,用手抓匀,使每只虾仁都均匀裹上淀粉;
4
锅中倒入适量油,油六七成热的时候,将虾仁一只只滑入锅中,转中火,炸一分钟,等到虾仁金黄酥脆即可捞出;
5
红毛丹去皮,留下果球清洗干净备用;
6
将果球和虾仁拌在一起,挤上适量沙拉酱,搅拌均匀即可食用。
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