Question

红豆泡了一晚上火上煮了一个多小时为什么还煮不烂

红豆从晚上11点泡到早上9点多，用大火煮开两次途中加了两次冷水，之后转为小火煮了一个多钟头，为什么豆子吃起来没有很软很烂？？？都照着网上方法做了还是不行崩溃。

Answer 1

1、煮的是赤小豆，不是红豆，赤小豆很难煮烂，煮红豆粥建议用红小豆。

2、中途不要加冷水，事先就准备足够的水，这样就会煮烂了。

下面介绍做法：

准备材料：莲子15克、薏仁15克、红小豆15克（注意：赤小豆煮不烂）、糙米15克、大米50克、水适量

制作步骤：

1、准备好莲子、薏仁、红小豆、糙米、大米

2、将所有食材都放入一个大碗中，清洗三遍

3、再浸泡三个小时，浸泡一会儿比较好煮，煮出来的米比较香

4、锅中加入足够的水，大火烧开（准备好足够的水，煮粥中途不要加冷水）

5、加入泡好的各种米和豆类，莲子也放进锅中

6、大火烧开，转小火再继续煮40分钟基本就熟了，煮的时候，锅盖不要都盖严实，留出一个小缝隙，这样不容易溢出来

7、红小豆已经开花了，盛在碗里即可食用

Answer 2

要想红豆快速煮烂，推荐楼主一个妙招：将豆子洗净后放入冰箱冷冻室里，等冻成硬块后，再拿出来直接放锅里煮，很快就能好了，还有一点要提醒楼主，煮豆子时要尽量避免打开锅盖，以免锅内蒸气跑掉

Answer 3

用的是什么锅？建议用高压锅比较容易煮烂
如果嫌高压锅煮的不好吃，就只能时间煮久一点，大火煮沸以后，只要保持水一直会咕咚咕咚冒泡泡就可以了，或者可以加一点食用碱。

Answer 4

可以用高压锅来压，很快就会烂的

Answer 5

我都煮两三个小时煮久点就可以了