Question

黑豆腐的营养价值

黑豆腐的营养更好，还是白豆腐的营养更好？说具体点。最好能把他们的营养价值都说出来

Answer 1

原来“黑豆腐”最有营养

　　深圳杂志：豆腐是公认的高蛋白低脂肪的食品，一般都是由大豆制作的，其他的豆类可以做成豆腐吗？
　　剑门：可以。黑豆、绿豆、红豆都可以做成豆腐，而且各有各的功效，营养价值也不同。
　　深圳杂志：那么，其中哪种豆类制作的豆腐营养价值最高呢，有没有什么特殊功效？
　　剑门：黑豆做出的豆腐最具营养价值，我国自古就有“豆类数种，惟黑入药”的记载。中医认为，在中药丸中添加适量黑豆可以治疗盗汗、咳嗽、夜尿症、老年痴呆症和一些妇科疾病。黑豆和黑豆衣具有养血平肝、补肾壮阳之功效。
　　深圳杂志：黑豆做出的豆腐是黑色的吗？黑豆做出的豆腐菜有哪些呢？
　　剑门：黑豆做出的豆腐并不是黑色的，也是白色的，只不过略微带一点点青色。目前黑豆豆腐的菜品有生鱼黑豆麦仁粥、酸菜肉末黑豆花、酸辣肥肠黑豆花等等，酸、咸、辣、甜都有，内容很丰富。
　　深圳杂志：豆腐的营养价值很高，不过不同季节吃豆腐有什么讲究吗？
　　剑门：豆腐一年四季吃都很健康养生，女性常吃豆腐还可以养颜美容，而且不会发胖。不过深圳的夏天比较热，吃绿豆做出的豆腐会比较清凉爽口

Answer 2

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

　　豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

Answer 3

黑豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热体质。