Question

小白菜不用焯，包包子可不可以？为什么要焯？

Answer 1

首先小白菜含水较多，如不先焯下水，包的包子蒸熟后里面会很多水容易涨破包子皮；其次，在和馅过程中加入盐后一部分水分杀出来，会影响馅料的粘稠度造成馅料发泄影响口感；再次，小白菜不焯水而是蒸熟的话比较不好吃。
最好焯一下，让小白菜脱水，不然馅子剁好之后会出水。

Answer 2

首先小白菜含水较多，如不先焯下水，包的包子蒸熟后里面会很多水容易涨破包子皮；其次，在和馅过程中加入盐后一部分水分杀出来，会影响馅料的粘稠度造成馅料发泄影响口感；再次，小白菜不焯水而是蒸熟的话比较不好吃。

Answer 3

如果不先焯水，小白菜里面水分比较多，而且硬，做成馅之后时间稍微长点就会出水，让馅变得很稀，如果做成馅马上包又太硬了。

Answer 4

原则上是可以的，但是焯水，可以增加口感和杀菌。所以一般都是会焯一下的

Answer 5

最好焯一下，让小白菜脱水，不然馅子剁好之后会出水。