Question

提拉米苏怎么做？？？

想做给我的宝贝、

Answer 1

学会之后提拉米苏在家也可以做

Answer 2

提拉米苏 材料:
马斯卡彭奶油芝士450克，浓鲜奶油710毫升，粉状白糖30克，香草精1/2茶匙，咖啡利口酒45毫升，速溶咖啡粉1茶匙，海绵圆蛋糕1个，25厘米直径，无糖可可粉20克
做法:
1.把马斯卡彭软芝士，浓奶油，糖粉，香草精，咖啡利口酒和速溶咖啡粉放在一个盆里。用搅拌器使劲搅打，直到混合物变松泡，泡沫稳定，制成混合酱。
2.把圆蛋糕拦腰切成两半，分成顶部和底部上下两层。把一半量混合酱均匀铺在底层蛋糕上；把蛋糕上层放回，把另一半量混合酱均匀铺在蛋糕上层的上面。把单糕放冰箱里冷藏1小时。吃是把可可粉均匀撒在蛋糕上。 材料:
主料：spongefingers，mascarponecheese，chocolate，eggs，honey我不知国内有没有买spongefingers和mascarponecheese，这２样是专门用来做意大利甜点的主要材料。大家可以去超市找一下。
做法:
spongefingers就是手指饼干。可以自己制作，也可以买外面简单的小孩子吃的手指饼干代替。但是味道和意大利的差的很多。
mascarponecheese中文叫马斯卡布尼或者马斯卡彭奶油奶酪。
,chocolate（巧克力）,eggs（鸡蛋）,honey（蜂蜜）
我不知国内有没有买spongefingers和mascarponecheese，这２样是专门用来做意大利甜点的主要材料。
蛋清蛋黄分开打散。
把cheese和蜂蜜加入蛋黄中，搅拌，再加入蛋清搅拌．跟据口味加蜂蜜．加了后可以尝一下。
冲一些很浓的咖啡，注意一定要非常浓，这样提拉米苏才有苦味。
铺一层饼干，浇咖啡在饼干上，注意要浇透了，但也不要太湿，不然饼干浸在咖啡里吃起来会很烂。
浇上搅拌好的CHEESE。
撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了。
成品。
材料:
这个提拉米苏做了几次了，不能吃太多，所以买了一个六寸的慕斯圈。提拉米苏的材料：雀巢淡奶油１２５克，蛋黄２个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片提拉米苏的
做法:
１、吉利丁片放入清水中泡软；
２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）
３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；
４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；
５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；
６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；
７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；
８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；
９、放入冰箱中冷藏四个小时：
１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

玻璃杯版提拉米苏 材料:
适量　手指饼干，250克马斯卡彭，150ML动物性淡奶油，75ml水75克细砂糖，3个蛋黄，适量咖啡甜酒，2片吉利丁片
做法:

1
将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用。
2
蛋黄用打蛋器打至粘稠。
3
砂糖加水煮化。
4
糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入。
5
继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右。
6
将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑。
7
将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀。
8
将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入7中拌匀。
9
打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入到8中拌匀。
10
在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下。取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干。最后再铺上一层奶酪糊，表面刮平整。
11
最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可。
经典提拉米苏材料:
6寸圆模一个：马斯卡彭（自制）400g，砂糖45g，蛋黄4个，淡奶油250g，咖啡酒80ML，吉利丁片2片（3克），手指饼干一包（200g），“生日快乐”巧克力牌一块，防潮可可粉若干
做法:

1、所有的材料先放回到室温下使用；
2、取一小盆装入刚开的开水，再取一盆放入蛋黄，分3次加入砂糖打至浓稠且蓬松；
3、加入已回软的Mascarpone，低速打匀；
4、吉利丁片，用冰牛奶泡软，隔水加热化为液体，加入奶酪糊拌匀；
5、鲜奶油打至7分发,搅拌入4中的Cheese糊；
6、咖啡酒拌入cheese糊；
7、饼干在咖啡酒滚一圈，在模具内铺满，然后是一层奶酪，如是者两层；
8、奶酪糊与模具平齐，用抹片抹平；
9、放入冰箱冷藏6个小时后，拿出来，脱模（如图）；
10、铺上花片，撒上防潮可可粉，小心撤去花片，插上“生日快乐”巧克力牌；
11、围上手指饼干，绑上丝带，装盒。
7、分装入容器中，移入冰箱里冷藏过夜
8、吃前撒上无糖可可粉或磨碎的黑巧克力即可
小诀窍:

1、奶酪糊与模具平，可以抹得很平，嘿嘿；
2、丝带事先用开水烫过，熨平。
材料:
生鸡蛋黄6个，白糖250克，马斯卡彭软奶油芝士280克，浓鲜奶油295毫升，手指饼干670克，带酒味的咖啡80毫升，室温，无糖可可粉2克，半甜巧克力块28克
做法:
1.取一个汤锅，放小半锅水，烧开后把火调小，让水小滚。把蛋黄和白糖放入一个小金属盆里，再把盆放在开水的锅上，让蛋黄白糖隔水煮，其间不断搅拌。约10分钟把盆从锅上拿开。然后用搅拌器或筷子使劲搅打蛋黄白糖，直到混合物呈浅黄色。
2.把马斯卡彭软奶油芝士加入盆里，使劲搅打，至内容物完全混匀。把浓鲜奶油倒入另一个大碗，使劲搅打，直到稳定泡沫形成，然后轻轻拌入蛋黄芝士盆里。混匀后搁一旁备用。
3.取一个大玻璃碗，把一半量的手指饼干铺在碗底和碗的周围；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀入碗中的饼干上。再把另一半的手指饼干铺在碗边和蛋黄芝士奶油酱上；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀在饼干上；均匀撒上可可粉和卷曲巧克力屑在最上一层，作为点缀和提味。把做好的甜品放冰箱冷藏至少1小时最多一夜即可享用。
4.可用削蔬菜的刮刀在巧克力块的边上刮出卷曲巧克力屑。 简易提拉米苏材料:
妙芙巧克力口味的蛋糕4个装/9.2元，雀巢淡奶油9.0元，提拉米苏慕司粉11元
做法:
1.为了与提拉米苏的口味相配，我选用的是妙芙巧克力口味的。
2.把蛋糕切成薄厚相同的片。
3.把蛋糕片塞到一次性的杯子里.
4.把100克慕司粉倒入盆中。（我的慕司粉是在一个烘焙俱乐部里买的）
5.用50度的温水把慕司粉冲开。
6.把250克淡奶油倒入盆中盆中。
7.用搅拌器打发。
8.把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀。
9.把调好的奶油均匀的倒入碗中。
10.用蛋糕摸片把奶油抹平。
11.把可可粉洒在慕司上。
12.现在还不能吃，盖上保鲜膜放到冰箱里，冻1个小时就可以吃啦。
13.打开盖子，里面装的是我做好的提拉米苏，放了一上午还是凉凉的。
干白提拉米苏 材料:
奶油芝士（Creamcheese）250克、淡奶油125克、鱼胶片2片、鸡蛋2个（蛋黄和蛋白要分开处理）、砂糖30克（可根据个人口味调整）、白葡萄酒少许、巧克力粉少许。
做法:
1.先将鱼胶片放在冰水里面泡软。
2.将蛋黄和一半砂糖边隔水加热边打发，待加热至约60℃时加入泡软的鱼胶片打成胶状。
3.将蛋黄胶加入奶油芝士打匀成A酱。
4.将蛋白和另一半砂糖打发后加入A酱中。
5.将淡奶油打发加入到A酱中。
6.加入少许白葡萄酒，将上述所有材料搅拌均匀。
7.将手指饼放在热巧克力或咖啡中泡软，再排列成所需要形状，用模具切掉多余部分。
8.将提拉米苏酱倒入模具中，再放入冰箱中冷藏2小时以上。
9.食用前在面上撒上一层可可粉装饰即可。

Answer 3

配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ?杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。

Answer 4

正宗意式提拉米苏做法

Answer 5

吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏