Question

求各种口味披萨的做法

希望有各种食材的名称和选择技巧，比例等，还有放进烤炉中烤的时间，制作程序等等，就是越详细越好，谢谢了。

Answer 1

首先和面。普通面粉半斤，干酵母化开，牛奶半袋，烫温，糖一勺，盐半勺。和成面团，黄油30克，揉到面团里。刚开始揉时会感觉油面分离，很绝望，慢慢揉就会融为一体，形成光洁的面团。放在一边等着它自己发吧。2-3小时即可。往外拿面团时，如棉絮般感觉。
　　接着放到面板上，揉揉，擀成饼坯，或圆或方，随自己高兴。把饼中间按按，留出周围的薄边，烤盘上抹油，放到烤盘上，用牙签在饼上均匀扎小孔，防止烤的时候面饼鼓起来。让它自己醒着去吧，十多分钟就可以。
　　这时候别闲着，准备馅料。先炒批萨酱，两个西红柿，去皮。西红柿下油锅，炒稀烂，靠汁，浓稠，加番茄酱，洋葱丁，洒批萨草，黑胡椒，稍许。OK
　　然后收拾睡醒了饼坯，给它来个大红脸--番茄酱大大地抹匀；再给它点甜头--洒上奶酪丝；再挤挤它的眼泪--洋葱大大地；自己炒制的批萨酱出场--全抹上；再给它来点绿色环保的营养--鸡腿菇伺候；接下来给它带个蝴蝶结，一红一绿，青红茭圈，让它臭美一下：Q 然后，牛肉，带肥油的，罐头金枪鱼；再然后，甜蜜的结局--一层奶酪丝
　　别急，再给它洒点香粉--百里香，批萨草
　　
　　打扮好了，送她出嫁吧。
　　
　　烤箱中层，上下火，200度，15分钟。
　　
　　等到叮~~~~~~~~~~~
　　一声铃响
　　开吃~~~~~~ 下面介绍番茄披萨酱的材料：
碎番茄罐头（没买罐头，用了一个切碎的番茄和番茄沙司替代）、洋葱碎、大蒜碎、橄榄油、黑胡椒粉、高汤（没高汤，俺用清水加鸡精）、意大利香料（意大利香料是啥？买不到，俺放点罗勒叶好了）糖、盐、面粉水。 做法：
　　锅内放少许橄榄油，放入洋葱碎、大蒜碎炒香，然后放入碎番茄和番茄沙司，加黑胡椒粉，盐、糖、香料和高汤，大火煮开后转小火熬煮约5分钟，最后加入少许面粉水至酱汁浓稠即可。PS:做好的番茄披萨酱，一次可以多做些，密封冷藏起来下次继续用。
准备饼皮需要的发面团
材料：高筋面粉、干酵母粉少许、橄榄油、盐少许
做法：高筋面粉与盐混合，干酵母粉用温水化开，将酵母水和橄榄油加入面粉中混合和成面团，这个就跟平时和面差不多，和好的面团盖上保鲜膜放置到温暖处等待发酵，约30分钟~1个小时，待面团发至原来的2倍大就算发酵好了。 （三）制作饼皮，馅料及烤制
　　发酵好的面团用手揉挤出空气，用擀面杖擀成饼状，铺在涂了油的披萨盘上整形，要中间薄四周厚，用叉子扎些小孔，然后放在一边松弛，即二次发酵。 　　这时候可以开始准备馅料，除了奶酪是必须的外，其他的馅料可完全凭个人喜好，看看我用的材料：

　　我用了马苏里拉芝士、红黄绿三色的彩椒、德式熏香场、洋葱和樱桃番茄，将奶酪刨成丝，其余的材料切好。
准备开烤啦，先把二次发酵好的饼皮放到烤箱中，约180度烤7~8分钟后取出，在饼皮上均匀的涂一层披萨酱，撒上部分奶酪丝，然后铺上除奶酪外的所有材料，继续入烤箱，180度烤制15分钟，取出，撒上奶酪丝，再入烤箱烤制5分钟，香喷喷的披萨就做好啦。我铺了厚厚的一层奶酪，一块120克的奶酪都用完了，馅都快看不到了.

Answer 2

开场第一篇

比萨面皮的制作
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了
材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克

做法
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。

二、 基本比萨汁
材料
1、 洋葱1/4个
2、 大蒜头1瓣
3、 奶油10克
4、 番茄酱2大勺
5、 水6大勺
6、 盐1/4小勺
7、 黑胡椒粉1/4小勺
8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺
9、 糖1大勺

做法
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。

烤制
1、 烤箱预热210度
2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟
3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。

水果比萨

材料

1、基本皮1份
2、基本比萨汁1份
3、菠萝4片
4、水蜜桃2片
5、葡萄干30克
6、玉米60克
7、猕猴桃1个
8、樱桃10颗
9、乳酪丝160克

制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上
3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。

Answer 3

Answer 4

Answer 5