Question

关于牛奶的问题~请懂食品的大神们一定要帮我解答下 都进来看下 谢谢了

今天一家食材公司像我推荐他们的鲜牛奶，我都有点动心了。说的是采用台湾最新的“低温杀菌技术”比市面上主流的巴氏杀菌技术更优秀。是采用60℃低温40分钟杀菌，而他说巴氏是120℃高温10分钟杀菌的。而牛奶里面有一种叫做“生物酶”的东西能辅助人体吸收和消化，如果采用高温杀菌的同时会杀灭“生物酶”。而采用“台湾低温杀菌技术”不会杀死“生物酶”会比巴氏杀菌牛奶更富有营养，但是价格更加贵。
因为我是普通人无法分辨到底他们说的是不是有科学依据。
所以问题：
1.真的有60℃40分钟“低温杀菌技术”这种杀菌说法？
2.鲜牛奶里面真的有他说的这种能辅助人体吸收和消化的“生物酶”？
3.如果真有60℃40分钟“低温杀菌技术”跟华西，伊利，蒙牛这些主流巴氏杀菌有什么优劣势呢

谢谢了 就上面三个问题 请懂食品的大神们一定要帮我解答下

Answer 1

首先，巴氏灭菌法不可能是120度，巴氏杀菌法本身就是一种让牛奶低温灭菌，不破坏营养成分的杀菌手段，它大体有两种方式，一是62-65度保持30分钟，二是75-90度15秒，超过此温度的根本就不是巴氏杀菌法而是高温杀菌法。

进阶上面，低温杀菌法是存在的，因为对人体有害的细菌的正常生存温度大概都在20-37度左右，所以即使是低于巴氏杀菌发的60度只要保持时间够长也完全可以杀灭对人体有害的细菌，这一条算是有科学依据的。

生物酶广泛存在于哺乳动物的乳汁中，因为哺乳期的动物幼子消化系统发育还不完全，生物酶有助于营养的消化吸收，但是人类基本在儿童阶段就已经将消化系统发育完全了，理论上不需要生物酶就可以正常消化食物，生物酶虽然仍可以辅助消化，但并不是必需的。

追问

那这个公司的牛奶值得信赖吗。很贵 22元 550ml

追答

光从他这么不靠谱误导人的解释我就觉得不值得信赖，而且价格贵的离谱，现在国内品牌的旗舰产品250ml批发也就6块左右，这个价位即使是国产奶也完全可以信任的，没必要去选择那些听都没听过的外围品牌……不过话说你能告诉我这厂家的牌子是什么吗？

追问

据喔打听，是只做本地市场的健康食材公司，他们的奶牛场也是本地市场。

追答

总之一句话不要对上门推销的东西有太多好感，中国本身就是个对牛奶不太感冒的国家，因此大多数国外品牌都不愿意进入中国市场，牛奶因为其特殊的难以运输保存的特性，商家都会使用本地的奶牛场，牛奶的质量终归还是由奶牛决定的，同样是国产牛的奶，我更相信国内大厂的加工，而不是什么美国台外日本XX技术什么的。

Answer 2

2是真的.1的话牛奶都烧不开，实在是不好说能杀菌不。让他们给你一份去检查下就知道了