为什么鸡蛋液遇热会变成蜂窝状的

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wangwen2233445
2016-05-24 · 知道合伙人餐饮行家
wangwen2233445
知道合伙人餐饮行家
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因为蛋液遇热产生水蒸汽使之产生气泡并熟化定形,从而形成蜂窝状,从图片看加热温度偏高还是纯蛋液把温度降下来,再掺加适量面粉试试。
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