Question

槽子糕与蛋糕的区别，80年前我听天津的老面点师说槽子糕是用鸭蛋做的，他们的工艺差不多，现在好多人就

槽子糕与蛋糕的区别，80年前我听天津的老面点师说槽子糕是用鸭蛋做的，他们的工艺差不多，现在好多人就没见过，颜色是青色的，现在市面上看不到了，

Answer 1

　　因为当时鸭蛋较便宜，更容易获得，且个头较大（或许当时有论只买的时期），但是鸭蛋比较腥，起发性也差些，而且现在是鸡蛋价廉易得，可惜了实际上鸭蛋更有营养。
　　槽子糕，亦称“鸡蛋糕”，河北、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。