1.锅内导入少许的花生油；我这里是一平盘；2个人的份量；比平时炒菜的油多一点就可以。没有很多要求；根据你炸的多少而定。
2.注意了 ：｛注意----｝要想金黄酥脆；关键就是在这里；｛倒入油以后；直接放入花生米；}
提醒---（千万不要等油热了再放额。）
3.均匀的翻炒；锅的温度控制好了；中温火候就可；（不宜高）油锅刚刚热的时候可以加些五香面 ；也可（辣椒粉；或者胡椒粉；）根据自己的口味而定。
4.翻炒中；听到花生米在油锅里发出清脆的啪啪爆开声；颜色呈现好看的金黄色；就可以出锅了。
5.出锅。
拓展资料：
①止血作用
最初发现口服花生米能缓解血友病患者的出血症状，后来知道，不仅对A型血友病患者（缺乏Ⅷ因子所引起）有效，而且对B型血友病患者（缺乏Ⅸ因子）更有效，对其他某些出血患者亦有止血功效，但对严重出血者，其效果很差。
花生米皮的效力较花生米本身强50倍，炒熟后效力大减（弱20倍）。每日口服10克皮的提取物即有作用。最初主张需用己烷提取，现多用乙醇提取，即将花生米200克微炒后，用96%乙醇2公斤浸96小时，每日用力搅拌8小时，静置、过滤，蒸发滤液，残渣以96%乙醇稀释至100克，口服40滴，每日4次。
其止血作用的原理尚未完全阐明，它对血友病的血凝缺陷并无特异作用，仅为减轻出血症状，不增加患者血浆中Ⅱ-Ⅹ因子的含量。花生油对饲高脂饮食的大鼠，也不增加Ⅱ、Ⅶ、Ⅹ因子含量，对人的纤维蛋白元、Ⅷ因子均无影响。
花生米皮能使血友病患者的凝血时间缩短至正常，曾有人提出其止血与血管收缩有关，但未经证实；现多认为其止血与抗纤维蛋白溶解有关。对正常人的纤维蛋白溶解活性，口服花生米皮亦能使其降低（自100%降至40%）。对正常及饲高胆甾醇饮食之家兔，花生米亦有此功效。此种作用或由于它增加了纤维蛋白溶解酶元抑制剂的作用，或由于其抗蛋白分解酶的作
用，从花生米中分离出的半精制的胰蛋白酶抑制剂能延缓纤维蛋白溶解，其活性大于从大豆中分离出的胰蛋白酶抑制剂。血友病人的"优球蛋白血块溶解时间"也有明显延长。有人提出，花生米对血友病的临床疗效与其所含的胆碱脂类物质有关。
此外还有报告其提取物能降低血友病人的"再钙化时间"、加速血浆凝血致活酶的活性，增进血栓弹性，其所含的胰蛋白酶抑制剂大剂量能延缓凝血酶生成，更大剂量可轻度延缓"组织凝血致活酶时间"，对"凝血酶时间"则无影响。
在动物身上也证明，花生水溶液给正常犬注射（10%2毫升/公斤）可缩短凝血时间，再钙化时间，提高血浆对肝素的耐受力，增进血栓形成及凝血酶元活性；如先使纤维蛋白溶解活性很明显的受抑制或纤维蛋白元浓度降低时，它还能增进第Ⅸ及第Ⅷ因子的血中含量。
在体外试验中，它无任何加速血凝的作用。早年曾有报告，花生种子中除去脂肪及大部分蛋白质的浸出液，有肝素样作用，能阻止血液凝固。
②其他作用种子中含某种植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶处理过的人红细胞，属抗P凝集素。花生米中易产生黄曲菌毒素，能致肝癌。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
必须: 凉锅，凉油，干花生米。
程度:开始爆皮，变色。
火度:不可超过中火。
出锅加白酒少许，变得更脆，不信可一部分放酒一部分不放，对比下就知道。
另外就是加酒的花生米耐潮时间有明显提升。
技巧:油基本在锅里与花生米平，顺便说下，你炸花生米后余油不但不会少，还会多一点。开中小火凉锅凉油干花生米，看到爆皮，变色，立马用漏勺把花生米与油分离，就是旁边放个盛油的盆子，到了熟的程度，直接一手拿下炒瓢，一手将漏勺覆盖到盛油的盆子上，倒出热油，达到食物与热油迅速分离。想炸糊都难。
做好这些你就与五星酒楼的大厨一个级别了，呵呵，只是在炸花生豆上一个级别。
