Question

甜米酒要怎么做才好吃？

我很喜欢吃甜米酒，可是却不知道怎么做才能有好味道。米必须是糯米吗？做的时候温度又怎么控制？

Answer 1

做法：
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)

准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;

盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;

棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;

蒸锅,将糯米蒸熟用.

制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；

2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；

3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）

4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）

5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；

6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；

7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

注 ： 全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。

Answer 2

酒酿园子:酒酿加水、白糖，煮开，加（干糯米粉加水，揉透，搓成细长条，一个个摘下）做成的小圆子,煮熟. 酒酿煮鸡蛋：酒酿加水、白糖，煮开，倒入去壳生（整）鸡蛋，要一个一个倒入锅里，煮开，蛋黄嫩、老，按个人口味。 酒酿煮鸡蛋花：酒酿加水、白糖，煮开，倒入鸡蛋液，搅拌，煮开。 清米酒：酒酿加水（适量）、白糖，煮开。

Answer 3

多加点酒和白糖

Answer 4

我看过我爸做米酒 可具体怎么做我也说不太清楚