Question

土豆淀粉是怎么做成可实用的土豆粉的？

就是做成现在土豆粉店里的那种白色成条状的。

Answer 1

1、新鲜土豆洗净去皮，切小。

2、用豆浆机或绞碎机搅碎，如果一次搅不碎的多搅几次，直至成汁

3、用纱布把杂质去除，剩下的汁用盆或缸装好，静置2天，当淀粉沉淀到底层，水完全变清，把上层的水倒掉，剩下的就是淀粉了

4、把淀粉去水，晾干，剩下的粉末就是土豆粉了。

5、把土豆粉用少些温水调开，再加入适量的开水搅拌均匀，加入适量的白糖或冰糖就可以吃上美味的土豆粉了。

Answer 2

将水烧开（一直沸腾那种），找那种孔小的笊篱放在离水面20公分左右处，把土豆淀粉用水溶开倒进笊篱里面使其自然往下流，直至流进沸腾的水中，然后水中就会形成一条条很分明的土豆粉，然后捞出来晾干就可以储藏了。以便以后随时用随时拿出来烫开，用你自己喜欢的方式去烹饪，味道极美！呵呵

Answer 3

要现准备土豆淀粉一公斤水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同).当然是土豆干淀粉啦!又怎么了?没有土豆淀粉!是淀粉就可以哦.不过作出的颜色味道会个不相同--
先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉.加水0.5公斤的配料.先取0.1公斤的淀粉放入面盆中.再加入70%的温水(温水在30度左右)调成稀浆(注意是浆啊.可不是汤).然后用开水从中间猛倒入盆内.迅速用木棒按顺时针方向搅拌.直到搅成有大粘性的团即成芡.紧跟着做下面的工作.不要等芡冷却.冷却后他就成凉粉啦!-
然后淀粉和面:按1公斤淀粉.少许明矾的比例(加入明矾的目的是颜色更好看.鲜粉更光滑.可以不加.切记要加就一点点点.多了影响口味呀).将明矾研成面放入和面盆中.再把打好的芡倒入.搅拌均匀.使和好的面含水量在30%-40%之间.
沸水加压漏条:先在锅内加水至煮沸.再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条.锅水控制在微开程度.微熟成型后立刻捞出.过凉水.捞出.土豆鲜粉即成.等待2次烹调.可以作成三鲜的.麻辣的.特点滑润爽口.柔软筋颤.

Answer 4

晒干