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答案C
由于油脂属于酯类，热的碳酸钠溶液呈碱性，油脂在碱性条件下水解完全，生成可溶于水的甘油和高级脂肪酸盐；而油脂在热水中几乎不水解，在热的酸性条件下水解不完全，仍留有油脂，故选C项．
由于油脂属于酯类，热的碳酸钠溶液呈碱性，油脂在碱性条件下水解完全，生成可溶于水的甘油和高级脂肪酸盐；而油脂在热水中几乎不水解，在热的酸性条件下水解不完全，仍留有油脂，故选C项．
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厦门鲎试剂生物科技股份有限公司
2018-12-01 广告
油脂在酸性和碱性条件下都可以水解生成酸和醇（都可溶于水），此反应是可逆反应，油脂在碱性条件下会水解的比较彻底（碱中和水解生成的酸，促使水解平衡向右移动），碳酸钠水解使得溶液显碱性，加热的条件下可促进碳酸钠的水解，使得碳酸钠溶液的碱性增强，这...
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