Question

辣椒油的做法及配方

有朋友一种辣椒油，有早期老干妈的那种香味，但是这种辣椒油貌似没有豆豉和肉丁，加在食物里闻起来很有食欲。但朋友不肯教怎么制作，求问什么方法可做出这样的辣椒油，或者更好的辣椒油，百度一下一大堆，但自己尝试了一下很多教程做出来都不够香或者不好吃，有没有大神可以指导一下，或者加我QQ详谈

Answer 1

如何自制辣椒油？快来get吧~

Answer 2

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

Answer 3

Answer 4

Answer 5

从厨12年，一般人我不教
色拉油10斤，葱姜蒜，各一斤，干辣椒碎要辣椒王打的最好（不是辣椒面)三斤，八角10g，小茴香20g，桂皮10g，甘草少许用于中和辣椒不燥辣
做法，将葱姜蒜放入油锅炸制金黄干枯，捞出，等油温度降低一点了在放入辣椒碎等香料，加入水400克熬制，在熬的过程要不断搅拌，避免熬胡，熬致辣椒碎漂浮起来冒小油泡关火，放冷，打出辣椒渣，红油就好啦，辣椒渣用盐拌哈还可以用来炒菜，全过程注意，小火熬制！，一定要采纳，全部手打，并非百度

追问

他的辣椒油有渣的，全是很细很细的渣，看不出是什么，闻起很浓的老干妈香味（我昨天买了瓶老干妈，不香）。 前辈可以留下联系方式吗？

追答

1.5.9.2..6.9.5.11.19

追问

还是QQ好点 -.- 电话说我嘴笨

追答

88
03
66
60

追问

谢谢您的细心指点