Question

烤鸭店的鸭子是怎么切的

比如　买一只烤鸭怎么能切一片一片的用什么样的刀

Answer 1

先大卸八块，翅膀，腿， 把胸脯，后背分开， 分别剁块。剁是手要快，争取大小一致。也可以先切断肉，把刀放在骨头上用另一只手拍刀背， 但没一刀切的好看。如果没信心，就把腿骨，胸骨先去掉再剁。

Answer 2

1、鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛；把鸭屁股剪掉；
2、把鸭脖子剁下；在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；鸭腹部全部剖开；
3、鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；把腹腔对切成两半；
4、再把两半竖着对切；横着切成块；鸭脚和鸭腿分离；
5、鸭翅也分成两段；再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。

Answer 3

需要会刀工的师傅 个人还没有那个本领 可以在家那白萝卜练习