Question

红辣椒酱的制作方法？

我知道了，来看看吧！你们也说一下看和我的一样吗？

Answer 1

Answer 2

用红椒做馅营养更好，可预防近视味道一级棒

Answer 3

Answer 4

Answer 5

如何制作辣椒酱 ：

1、选料去杂。选用不霉烂、无病虫害、成熟度好、颜色红、辣味浓的鲜辣椒作原料，剪去柄蒂，去掉杂质。  

2、水洗切碎。将辣椒放入水中，用棍棒不断搅动，洗掉泥沙及污物，捞入条筐内，沥干水分。然后用剁椒机剁碎。  

3、加盐腌渍。按鲜红辣椒100公斤，加食盐15公斤的比例，先将一层辣椒放入缸内。再撒一层食盐。每天搅拌一次，连续腌渍10天，使盐全部溶化成椒块。  

4、磨细装罐。将辣椒块（椒酪）用电磨磨成细浆，即成辣椒酱。然后装入消过毒的符合规格的罐内，封口即可。  

5、质量要求。酱体红色，质地细腻，稀稠适度，含盐量13％左右，并且有辣椒风味和营养价值，符合食品酱质量、卫生标准。

腌红辣椒酱的做法图解：

1、红辣椒晒干水分。

2、切碎。

3、再切。

4、装盆里。

5、备蒜瓣。

6、去皮。

7、切碎。

8、切好的蒜米放进辣椒盆里，放盐。

9、淋上米酒，撒上白糖。

10、拌匀。

11、装进坛子里，一个月后就可开坛了（坛子边源放清水密封）。