豆腐脑和豆腐花有什么区别

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妖感肉灵10
2022-11-01 · TA获得超过6.3万个赞
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豆腐花和豆腐脑不一样。
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃。
豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃,豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实,是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩,易碎。
其实,豆腐脑就是豆花形成的前一步,属于前产物,而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的,通过制作一定的卤料,还能够分为肉和素两种卤料,同时,又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择,而豆花大多数情况下都是咸味的。
宸宇wesley25
高粉答主

2017-01-08 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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  区别豆腐花比较豆腐软。
  豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
  老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达百分之九十二到九十八,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时,不只制出成品多,而且含钙,满足人体对钙的需要,对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。
  豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
  豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。
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窗边一个豆豆
2017-01-08 · TA获得超过3203个赞
知道小有建树答主
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豆腐脑和豆腐花是一种食物,唯一的区别就是地域称呼有区别,南方人加豆腐花 北方人叫豆腐脑
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佼霏闻新竹
2019-11-16 · TA获得超过3624个赞
知道大有可为答主
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豆腐花颗粒较小,比较散,豆腐脑块较大,豆腐是经压缩成型的,俗称老豆腐
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