Question

“五仁月饼”是怎么做出来的

Answer 1

1.把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的

2.所有熟果仁称重备用

3.腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下，成颗粒状即可

4.糖冬瓜和糖渍橙皮都切碎丁，玫瑰酱和白糖称重备用

5.糯米粉炒熟做糕粉用

6.压碎粒的果仁全部混合

7.倒入熟糯米粉搅拌均匀

8.把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入

9.倒入白酒

10.倒入橄榄油

11.完全拌均匀，倒入凉开水，我用盛玫瑰酱的碗晾的开水，开水的量可以适当调整

12.拌均匀，以馅料滋润但还可以散开

13.抓一下能成团，而且团成球后还可以压扁，就可以了

14.把馅料拍成团，盖盖滋润1小时左右

15.转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中

16.充分搅拌均匀

17.加入奶粉和面粉

18.和成面团饧一小时左右

19.把馅料分成80克的剂子

20.面皮分成20克的剂子。

21.包起来

22.入模成型。方形的成型稍有难度，先轻轻往里面压一下，然后再推压成型，就比较漂亮啦

23.全部做好放入烤盘中，烤前喷水

24.烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，先烤5分钟

25.表面定型后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟

26.烤好的月饼，等待回油。五仁的回油比较慢些，需要1-2天

Answer 2

五仁月饼怎么做？准备白糖鸡蛋面粉，糯米粉搅拌均匀后形成面皮，准备五仁花生瓜子加入糖搅拌均匀后，用面皮包好用模具一压。