Question

鸡汤怎么做才好吃

用小草鸡煲汤怎么做才好吃？

Answer 1

喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？

Answer 2

这样炖鸡汤好喝 1、宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

Answer 3

蘑菇炖鸡配料：生姜3小块，大葱段五根（8厘米左右长），干辣椒一个，干蘑菇50克，蒜瓣几块，盐，做法：1，干蘑菇温水发后，洗净备用。 2，鸡切砍小块，烧开水，放料酒，葱段两根，姜一块拍扁，快速将鸡肉焯水，去除血水，放入鸡后，水开捞起备用。 3，先将焯水后鸡肉放入炖汤用的锅，洗净的蘑菇加入锅中，加入冷水，滴上几滴食醋（有利钙的析出），然后将准备好的干辣椒，蒜瓣，葱段，姜块（刀拍扁）放入锅中，大火煮开后，该小火慢炖，最后出香味后加盐调味，在炖5--10分钟就可以了。 自己在家炖的，营养美味，效果很不错

Answer 4

清炖鸡汤用料：鸡肉350克 蘑菇80克 枸杞10克 葱2根 姜1块 盐8克 胡椒粉5克 料酒5毫升 味精3克 香油5毫升做法：1.将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片，备用 2.锅中水煮沸后，下入鸡块烫后捞出，沥干水分 3.锅中烧水，放入香油，姜片煮沸后下入鸡块，蘑菇，调入盐，胡椒粉，料酒，味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可。 松茸菌炖鸡汤用料：土鸡一只 姜片10克 葱段10克 干松茸菌2朵 鲜松茸菌3朵 盐3克 味精2克 胡椒粉5克做法：1.鸡宰杀去净毛桩和内脏，放入沸水中去血水，松茸菌洗净备用 2.砂锅上火，加入适量清水，放入土鸡，加入姜，葱，盐，味精，胡椒，干松茸菌，大火炖2小时 3.加入撕成片的鲜松茸菌，继续炖5分钟，即可离火

Answer 5

茶树菇山鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖茶树菇山鸡汤的制作材料： 主料：茶树菇50克,山鸡1只。
调料：高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您茶树菇山鸡汤怎么做，如何做茶树菇山鸡汤才好吃 1.茶树菇泡发，用高汤煲入味。2.山鸡焯水，切块待用。3.锅中放入原料，加其余调料调味，上炉炖1.5小时左右即可。 党参鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 脾调养食谱 肾调养食谱
工艺：炖党参鸡汤的制作材料： 主料：鸡1只(约1000克)
调料：党参10克,白术5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟丝子10克,锁阳5克,仙灵脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,葱10克,盐3克,料酒10克,清汤1500克。教您党参鸡汤怎么做，如何做党参鸡汤才好吃 [制作]
鸡杀后去毛、内脏，洗净。党参、薏苡仁洗净备用。其余各药洗净包于干净纱布内。各料放沙锅内，加汤炖约2小时，去药袋、姜、葱，调味即成。 提示：健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。小帖士-健康提示：
健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。